竹叶抗氧化剂

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竹叶抗氧化物可应用于:肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁饮料、茶饮料、油炸食品及其他食品体系。

AOB能有效抑制热加工食品中丙烯酰胺的形成，同时不改变影响原有的加工方法，可以方便有效地防御这些谷物食品、油炸食品

具体见以下在各种食品中的使用方法

竹叶抗氧化剂AOB是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末，还是一种天然的黄色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。与同类产品相比，其突出优势

AOB在酿造酒中的应用

  AOB在酿造酒(葡萄酒、黄酒和啤酒)中添加时，起抗氧化和营养强化的双重作用，添加量一般可控制在60500mg/L之间，在酒基过滤、灌装前加入。以绍兴塔牌加饭酒为例，当AOB添加量为150mg/L时，用化学发光法测得黄酒清楚O-2和·OH的能力分别比原酒提高40.0和28.5 。 在啤酒中添加相同剂量AOB后，色度略有增加，浊度不变，且热稳定性试验后的浊度明显低于对照，双乙酰回升收到显着抑制，抗氧化性能和储存稳定性明显提高。AOB与酿造酒的酒体3间具有良好的相容性，控制在一定的添加剂量范围内，不仅保持了酒体原有的品质，且赋予产品一种淡雅的竹香河醇厚的口感，可作为一种天然多功能的生物抗氧化剂应用于酿造酒的营养强化和品质保鲜。

11. AOB在食用油中的应用

将10g AOB 溶于40g Span40中(必要时加热)，再加入50g Span80，混匀，制备成质量分数为0.10的脂溶性AOB溶液，使用时根据油中AOB的实际需要量进行折算添加，通常在纯油脂体系(棕榈油、大豆油、葵花籽油、鱼油等)中AOB的添加量为0.010.05 。

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