新橙皮苷

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名称： 橙皮甜苷（NHDC）

橙皮甜苷（新甲基橙皮苷二氢查耳酮）甜度为蔗糖的1500-1800倍，甜味类似甘草。是由柑

橘的成分柚苷或橙皮苷经生物转化或化学转化所得的无毒、低热值甜味剂，具有增甜、增香、增味和掩盖苦味等调味特性；用于食品、功能食品和饲料等领域。

CAS：20702-77-6

性状：白色粉末

分子式： C28H36O15

甜味增强剂：NHDC口感清爽、余味久、甜度高，与其他甜味剂（如三氯蔗糖、多元醇类甜味剂）复合使用，有强烈协同作用，可提高甜度，降低甜味剂用量，同时甜味更佳。用于果汁饮料、奶类饮料、果酒饮品、烘焙食品、低能量饮料、饲料、槟榔等。

功能食品：NHDC是一种低热值甜味剂，适用于功能食品、膳食补充剂等健康食品中作为代糖。苦味掩盖剂：NHDC在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体，从而提高人对苦味的阈值，去苦效果明显优于一般甜味剂。NHDC添加在动物饲料中，与糖精复配后甜度可增加40以上，能够掩盖糖精钠的后苦味，降低成本，并且甜味更佳，可作幼畜教槽料的甜味剂。

食品香精香料：NHDC的香型类似于麦芽酚和乙基麦芽酚，且能与麦芽酚和乙基麦芽酚产生明显的协同效应，用于冷冻乳制品、糖果、布丁、果汁、非酒精饮料、调味品、果酱、口香糖等。

   新橙皮甙是从枳实中提取的一种新型甜味剂，其经氢化而得的新橙皮甙二氢查耳酮，甜度更是蔗糖的1500－2000倍。
白色针状晶体(由稀乙醇或稀醋酸重结晶)。熔点236237。易溶于热水，溶于热乙醇。遇三氯化铁呈棕色。由镁及盐酸还原，呈红色。在碱溶液中通入二氧化碳，也不析出。加2盐酸或硫酸进行水解时，产生橘皮素、葡萄糖、鼠李糖各1分子。

橙皮为芸香科植物甜橙的果皮。果皮含挥发油1.5-2，其主要成分为正癸醛（decanal），柠檬醛（citral），柠檬烯（limonene）和辛醇（octyl alcohol）等。另含枸橘甙（poncirin），橙皮甙（hesperidin），柚皮甙（naringin）。

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