辣椒红色素

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【产品名称】：辣椒红

[主要成分]：辣椒红素，辣椒玉红素，玉米黄质，β-胡萝卜素等。

[性 状]：红色水溶性粉末，易溶于水。

[使用方法]：用纯净水稀释到所需颜色浓度即可使用

辣椒红 色素是一种用途非常广泛的色素。一般有水溶、油溶、粉未等。

主要用途：人造黄油及其类似制品、冷冻饮品、腌渍蔬菜、熟制坚果与籽类、可可制品、糖果、面糊、方便米面制品、冷冻米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面挂浆、调理肉制品、腌腊肉制品类、熟肉制品、冷冻鱼糜制品、调味品、果蔬汁、蛋白饮料类、果冻、膨化食品等。

FAO／WHO（1984）规定，辣椒红可用于加工干酪，用量按正常生产需要；黄瓜，用量为0．03％（单用或与其他色素合用量）。

性质：分子式：C40H56O3

分子量：584.85

熔点：181～182℃性状：暗红色油状液体，有辣味，无不良气味，不溶于水，PH值5-7，呈中性溶解情况：能溶于植物油和乙醇、甲醇、乙醇、苯，易溶于丙酮、氯仿、溴仿、正己烷。

用途：可用于各种食品着色尤其是经高温加工的食品

辣椒红色素应用：

根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。

根据中国食品卫生法，辣椒红色素可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、烘烤食品等食品中，还可广泛应用于饲料、仿真食品、预防辐射、化妆品和制药业中。

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