琼脂粉

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琼脂粉

琼脂是从石菜花.江蓠菜等红藻植物体制的天然高分子多糖物质，它是一种不溶于冷水，但是溶于热水的亲水性胶体。琼脂是有琼脂糖（约占70-80%）和琼脂果胶组成的。琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降至35-40℃形成良好的半固状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。

琼脂是目前世界上用途 广泛的海藻胶之一，它在食品工业，医药工业，日用化工，生物工程等领域有着广泛的应用。

在食品工业的应用中，由于琼脂具有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性，稳定性，和能够与一些物质形成络合物等物理化学性质，故广泛使用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋、软糖、罐头、肉制品、果酱等等。

在医学科研的应用中，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，刺激肠道蠕动，有助排毒，改善便秘。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的淀粉类硫酸酯有降脂作用，对高血压、高血脂有一定的防治作用。纯制的琼脂在生物化学实验室中，琼脂常作为微生物的固体培养基或半固体培养基。由琼脂中分离出的琼脂糖更广泛用于临床化验、生化分析和生物大分子物质的分离等领域。

产品名称               琼脂

外观      微黄色粉末至白色

水分（w/%）      ≤12

水不溶物（w/%)       ≤1

凝胶强度（g/cm?）       ≥700 -1500

重金属（以pb计，ppm）  ≤20

砷（AS）（ppm）≤3.0

铅（Pb）（ppm）≤5.0

霉菌和酵母菌（cfu/g）≤300

大肠菌群5g不得检出

产品用途：
琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、五餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花、八宝粥、凉拌菜等等。
琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等、在医学科研中也具有广泛的用途。

使用方法：琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右，然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解

特点：
具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

食用方法：
琼脂糕：取琼脂一两，清水5斤、慢火煮沸至溶解，加入白糖一斤半，以及适量香精和色素，冷凝后放入冰箱冷藏便成。
凉伴糕：取琼脂适量，泡于30-40℃温开水中1-2分钟，变软后滤出，按个人口味，伴以白糖，醋、葱、辣酱、麻油、椰奶、菠萝、青瓜、花生、芝麻等佐料，具有软滑、香嫩的特点。

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