糖精

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糖精即糖精钠，是最古老的甜味剂，进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成。

中文名称：邻苯甲酰磺酰亚胺

中文别名：糖精;邻磺酰苯甲酰亚胺;邻苯甲硫酰亚胺;

英文名称：saccharin

英文别名：3-keto-2H,3H-1,2-benzisothiazole 1,1-dioxide;Sykose;1,2-benzoisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxide;1,2-benzisothiazol-3-one 1,1-dioxide;1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide;

CAS号：81-07-2

分子式：C7H5NO3S

分子量：183.18400

精确质量：182.99900

糖精为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水。

糖精糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟及化妆品中。

糖精钠又称可溶性糖精，是糖精的钠盐，带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉，含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。甜度是蔗糖的500倍左右。糖精钠耐热及耐碱性弱，糖精钠在酸性条件下加热甜味渐渐消失，糖精钠溶液大于 0. 026 ％则味苦。

说明：该食品添加剂广泛应用于日化、食品工业中作甜味剂使用，其甜度相当于蔗糖的500倍。

应用：用作厌氧胶的固化促进剂和不饱和聚酯树脂的助促进剂。还用于配制复合型氧化还原引发剂，例如叔丁基过氧化氢/正丁胺/糖精。

性能 本品系一种甜味剂，甜度约为蔗糖的500倍，代替食糖，广泛用于食品、饮料、饲料、电镀等行业

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