酱油酮

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名称:酱油酮
中文同义词:酱油酮;环高呋喃酮;4-羟基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮;2-乙基-4-羟基-5-甲级-3(2H)-呋喃酮(酱油酮);天然酱油酮;5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮英文名称:Homofuraneol英文同义词:5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon;5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone(EHMF);5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one;methylfuraneol,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone;2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2;3(2H)-Furanone,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-;4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONEFEMANO.3623;Homofuraneol

CAS号:27538-09-6

分子式:C7H10O3分子量:142.15EINECS号:248-513-0相关类别:酮类;呋喃;化工-;-;化工原料-;香精香料Mol文件:27538-09-6.mol
沸点248-249°C(lit.)密度1.137g/mLat25°C(lit.)FEMA3623|2-ETHChemicalbookYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE折射率n20/D1.512(lit.)
香精香料酱油酮又名环高呋喃酮，属羟基呋喃酮类香料产品，它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量的高档香料，有香料之王的美誉。其中最有代表性的两个化合物分别是：1）2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠萝的香味成份中，俗称菠萝酮，商业名称为呋喃扭尔（furanolChemicalbook）；甜焦糖香，具有果味。2）2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于酱油中，故称其为酱油酮；高强度的甜焦糖香，具有酱香特色。上述两个品种目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(FirmenichCo.)出产。我国大连虽已投产，但因其产率远低于国外专利(菠萝酮46%，酱油酮32%)，故其原料成本高，香味也未过关，难与瑞士产品匹敌。用途用作调和香精的重要原料及良好的增香剂武汉荣灿生物科技有限公司是华中地区一家专业致力于精细化工，及化工原料的研发、生产销售的高科技技术型企业。公司采用高效运行的现代化管理模式，建立了以市场为中心的市场营销系统。营销中心紧密协调公司内部技术研发、生产、质管等部门，可及时为国内外客户提供全方位、便捷和完善的产品及技术服务。 
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