正丁酸

正丁酸（又称酪酸，CAS号：107-92-6）是一种具有明显腐臭酸味的无色油状液体，天然存在于黄油、干酪等食品中。作为一种重要的精细化工原料，其核心价值在于其独特的化学性质（pKa≈4.8）和广泛的下游应用。在食品工业中，正丁酸及其酯类（如丁酸乙酯）是重要的香料，能为黄油、奶酪、糖果和饮料提供独特的奶油或水果风味。在化工领域，它是合成丁酸纤维素（用于制造涂料、塑料制品）和各类丁酸酯的关键中间体。此外，在医药和农业领域，正丁酸用于合成药物中间体（如血管紧张素转化酶抑制剂）以及作为饲料添加剂、谷物保鲜剂等。

基本信息

中文名：正丁酸（丁酸）

英文名：n-Butyric acid / Butanoic acid

别名：丁酸；酪酸；正丁基酸

化学式：C₄H₈O₂（CH₃CH₂CH₂COOH）

分子量：88.11

CAS：107-92-6

EINECS：203-532-3

物理化学性质

外观：无色至浅黄色油状液体，强烈酸败黄油 / 汗臭气味

熔点：约 –5 至 –8 ℃（各口径 –5.1 / –7.9 ℃）

沸点：约 162–165 ℃（典型 163.5 ℃）

密度：约 0.958–0.964 g/cm³（20–25 ℃）；蒸汽密度约 3.04（空气 = 1）

闪点：约 71–77 ℃（闭杯，69–72 ℃ 常见）—— 可燃液体

折射率：约 1.398；自燃温度约 452 ℃；爆炸下限 2.0%（V）

蒸汽压：20 ℃ 约 0.43 mmHg

溶解性：与水任意比例混溶；溶于乙醇、乙醚等；与水形成二元共沸物（含水 81.4%，共沸点 99.4 ℃）

pKa：约 4.83（弱酸）

主要用途（分领域）

优势：

水溶性特殊：C4 短链酸可与水任意混溶，而 C5 以上脂肪酸基本不溶 —— 这让它在水相反应 / 发酵体系中可直接参与，优于长链酸；

与异丁酸分工：同分异构体（异丁酸 CAS 79-31-2），正丁酸走 CAB、丁酸酯、饲料添加剂路线，异丁酸走酯类溶剂 / 香料支链路线 —— 同源不同途；

香精价值：纯品臭（酸败黄油味），稀释后呈黄油 / 奶香 —— 是食用香精不可或缺的基香（FEMA 2221）；

CAB 专用性：丁酸与乙酸共酯化得到 CAB，耐光、耐热、表面光泽好，在汽车与消费品塑料中替代部分 ABS/PC 场景；

安全信息（毒性与储存）

GHS 分类（常见欧盟 CLP 口径）：

GHS05：皮肤腐蚀 Cat.1B（H314）、严重眼损伤 Cat.1（H318）

可燃液体（闪点约 71–77 ℃）

信号词：Danger

健康危害：腐蚀皮肤、眼睛与呼吸道；蒸气强烈刺激；长期接触可致皮炎；气味浓烈但低浓度无害

防护：耐酸碱手套、护目镜 / 面屏、防护服，通风良好；操作后彻底清洗

泄漏 / 接触：

皮肤：立即脱污，大量清水冲洗至少 15 min，就医

眼睛：流动清水冲洗至少 15 min，立即就医

吸入：移至新鲜空气处，保持呼吸道通畅，就医

误服：勿催吐，漱口并就医

泄漏：用沙土 / 惰性吸附材料收集（可水洗区域稀释冲排），通风排蒸气

储存运输：密封、阴凉、干燥、通风，远离碱、强氧化剂；危险品（UN 2820，8 类腐蚀性液体）；包装常见 200 kg 塑料桶 / 衬塑桶、IBC 桶、槽车（以厂家规格为准）