异丁酸

异丁酸（CAS 79-31-2）是一种无色透明液体，分子式C₄H₈O₂，分子量88.11，沸点约154-155℃，密度0.95 g/cm³，易溶于水、乙醇、乙醚等溶剂，有刺激性酸味。其核心价值在于重要有机合成中间体和香料原料：作为短链脂肪酸，可用于合成酯类香料（如异丁酸乙酯、异丁酸异戊酯等水果香型香料），在食品、日化香精中应用；同时作为化工中间体，可用于合成医药、农药、增塑剂、表面活性剂等精细化学品。异丁酸可由异丁醛氧化或发酵法制得，需注意其具腐蚀性，对皮肤、眼睛有刺激性，应密封储存于阴凉干燥处，操作时需佩戴防护用品。工业级产品纯度通常≥99%。

基本信息

中文名：异丁酸

英文名：Isobutyric acid

别名：2 - 甲基丙酸；二甲基乙酸；异丙基甲酸

化学式：C₄H₈O₂（(CH₃)₂CHCOOH）

分子量：88.11

CAS：79-31-2

EINECS：201-195-7

物理化学性质

外观：无色油状液体，有类似丁酸 / 腐臭黄油样的刺激性气味

熔点：-47 ℃

沸点：152–155 ℃（760 mmHg）

密度：约 0.95 g/cm³（20 ℃，范围 0.946–0.952）

闪点：约 55–77 ℃（闭杯，各资料口径 55 / 56 / 59 / 76.7 ℃ 差异较大）—— 可燃液体

折射率：约 1.393（20 ℃/D，范围 1.392–1.395）

溶解性：易溶于水（约 210 g/L @ 20 ℃，部分实测口径 618 g/L）；与乙醇、乙醚、氯仿等混溶

稳定性：常温稳定；与强氧化剂、强碱禁配

蒸汽压：约 1.5 mmHg（20 ℃）；0.13 kPa（14.7 ℃）；相对蒸气密度约 3.04（空气 = 1）

LogP：约 1.1（实测）；pKa 约 4.84；自燃温度约 481 ℃

其他：食用香料登记 FEMA 2222

用途（分领域）

优势

水溶性更优：异丁酸水中溶解度（约 210–618 g/L）显著高于正丁酸（约 60 g/L），水性体系应用更方便；

气味更温和：支链结构使其刺激性略低于正丁酸，作为香料 / 食品添加剂更易被接受；

酯类香气更强：支链酸生成的异丁酸酯类阈值低、香气强度高，用量少、性价比好；安全信息（毒性与储存）

GHS 分类（常见口径，欧盟 CLP）：

GHS05：皮肤腐蚀 Cat.1B（H314）

GHS02：可燃液体（H226，视闪点实测值，闪点高于 60 ℃ 时可不作此分类）

信号词：Danger

健康危害：腐蚀性液体，可致皮肤灼伤和严重眼损伤；蒸气刺激眼睛、皮肤和呼吸道；误服灼伤消化道

防护：佩戴防毒面具（酸性蒸气）、耐酸手套、护目镜 / 面屏，穿防酸工作服；保持通风，远离火源；操作后清洗暴露部位

泄漏 / 接触：

皮肤：立即脱去污染衣物，大量清水冲洗，就医

眼睛：流动清水冲洗至少 15 min，立即就医

吸入：移至新鲜空气处，就医

误服：勿催吐，漱口并立即就医（勿饮大量水以防呕吐误吸）

泄漏：用惰性吸收剂 / 碳酸盐中和后收集，通风

储存运输：密封、阴凉、干燥、通风，远离强氧化剂、强碱、火源；运输按腐蚀性液体管理（UN 2529、Class 8、包装类别 III）；工业包装常见 200 kg 塑料桶（以厂家规格为准）