乳清蛋白粉

乳清蛋白粉

乳清蛋白属于蛋白混合物，无单一 CAS 与分子式英文名称：Whey Protein Powder细分商品英文：

• WPC‑80：Whey Protein Concentrate 80，浓缩乳清蛋白 80 型（市面主流）

• WPI：Whey Protein Isolate，分离乳清蛋白

• WPH：Whey Protein Hydrolysate，水解乳清蛋白执行标准：GB 11674‑2010 乳清粉和乳清蛋白粉；运动营养成品 GB 24154‑2015

简介

乳清蛋白是牛奶制作奶酪时的副产物；牛奶蛋白约 20% 为乳清蛋白，80% 为酪蛋白；凝乳分离后剩下乳清液体，经超滤、膜过滤、喷雾干燥制成粉末。属于完全优质动物蛋白，含人体全部必需氨基酸，支链氨基酸 BCAA、亮氨酸含量高，吸收速度快，生物价高达 104。 市面三大主流规格：

1. 浓缩乳清蛋白 WPC‑80：蛋白 70‑80%，含乳糖、少量脂肪；性价比最高；乳糖不耐受人群易腹胀腹泻。

2. 分离乳清蛋白 WPI：蛋白≥90%，脱除大部分乳糖脂肪；乳糖极低，适合乳糖不耐受人群，价格偏高。

3. 水解乳清蛋白 WPH：酶解预分解为小分子肽；吸收最快，苦味明显，多用于医学营养、高端运动配方。

主要组分：β‑乳球蛋白、α‑乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性乳蛋白。

理化性质（浓缩乳清蛋白 WPC‑80）

‑ 外观：乳白色‑浅米黄色粉末，带有乳香气味 ‑ 溶解性：可溶于水，搅拌溶解；高浓度溶解较慢；水解、分离型溶解性更好 ‑ pH：6.0‑7.0（10% 水溶液），近中性 ‑ 稳定性：干粉密封稳定；高温长时间加热会蛋白变性结块；高湿环境吸潮；不属于危险化学品。

主要用途

1、食品与运动营养食品

1. 运动营养食品核心原料，蛋白粉、固体饮料、能量棒；为力量、高强度运动人群补充优质蛋白，助力肌肉合成、运动后修复，提升力量与爆发力，亮氨酸刺激肌肉蛋白合成。

2. 乳制品、代餐、烘焙、婴幼儿配方食品原料，强化蛋白质。

2、医药与特殊医学用途食品

1. 特殊医学配方食品原料；术后、老年、进食不足人群补充优质蛋白；水解乳清蛋白用于低敏肠内营养制剂。

2. 蛋白代谢、肌肉相关药理科研原料。

3、饲料行业

饲料蛋白添加剂，畜禽、水产、幼宠饲料；高价值乳蛋白原料，促进幼小动物生长发育。

4、化妆品

乳蛋白皮肤调理原料，护肤品，提供氨基酸营养。

5、生化科研

细胞培养基、微生物发酵培养基蛋白氮源。