壳聚糖

壳聚糖

CAS：9012‑76‑4重复单元分子式：\(\boldsymbol{(C_6H_{11}NO_4)_n}\)，高分子聚合物，无固定总分子量，单体单元分子量 161.16 别名：甲壳胺、脱乙酰甲壳素、聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳素、β‑1,4‑2‑氨基‑2‑脱氧‑D‑葡聚糖

简介

壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化得到的天然碱性多糖，来源于虾蟹壳、真菌细胞壁；是自然界少见的阳离子高分子聚合物，分子带有大量氨基与羟基，具备螯合、成膜、抑菌、生物可降解、生物相容性好等特性科普中国。

关键质量参数：脱乙酰度 (D.D.)、粘度（分子量），直接决定产品性能；脱乙酰度越高，氨基越多，溶解性、抑菌活性越强；粘度代表分子链长短，分高粘、中粘、低粘壳聚糖。

• 制备：虾蟹壳经脱钙、脱蛋白、碱法脱乙酰工艺制得；也有真菌发酵来源。

• 执行标准：食品级 GB 29941‑2013；水产行业标准 SC/T 3403‑2018；药用辅料收载中国药典四部。

理化性质

• 外观：白色至类白色粉末，无臭、无味抖音百科

• 溶解性：不溶于水、乙醇、碱溶液；可溶于稀有机酸（醋酸、乳酸等），pH＞6.5 基本不溶；壳聚糖盐（壳聚糖盐酸盐）可水溶

• 稳定性：固体常温稳定；遇强氧化剂不相容；酸性溶液中可降解降粘；可生物降解

• 特性：阳离子，可螯合重金属离子；良好成膜性；抑菌止血；黏膜粘附性。

• 不属于危险化学品。

主要用途

1、食品工业（食品添加剂 GB29941‑2013）

1. 果蔬、肉水产品保鲜成膜剂，可食用涂膜，形成透气抑菌薄膜，降低腐烂，延长货架期，用于水果、生鲜肉、海鲜保鲜。

2. 澄清剂：果汁、酒类澄清，吸附杂质、多酚，用于果酒、饮料过滤澄清。

3. 功能性膳食纤维原料，保健食品原料，压片糖果、固体饮料；可络合部分油脂，肠道不消化吸收。

4. 食品抑菌助剂。

注意：壳聚糖本身不溶于水，食品应用大多配成稀醋酸溶液使用。

2、医药与医疗器械

1. 医用敷料、止血材料：壳聚糖止血海绵、伤口贴；阳离子可促进凝血，抑菌，促进创面愈合，用于外伤、烧烫伤、溃疡创面。

2. 药用辅料：片剂崩解剂、增稠剂、包衣材料；药物缓释载体，制备微球、水凝胶，实现药物控释、黏膜给药（口服、鼻腔）抖音百科。

3. 可吸收医用材料、组织工程支架原料。

4. 壳聚糖盐（盐酸壳聚糖）水溶性好，用于液体制剂。

3、饲料与农业

1. 饲料添加剂：畜禽、水产饲料，抑菌、调节肠道，提高免疫力，降低腹泻，改善生长性能。

2. 农业：种衣剂、叶面喷施；成膜抑菌，抗逆，果蔬病害防护；土壤改良。

4、化妆品行业

成膜剂、保湿、皮肤调理、抑菌原料；用于面膜、膏霜、护发产品；形成透气保护膜，锁水修护；壳聚糖季铵盐（改性衍生物）水溶性更好，化妆品使用更多科普中国。

5、环保水处理

重金属螯合吸附材料，废水处理，吸附水中重金属离子、部分悬浮物。

6、生化科研

生化试剂，制备微载体、凝胶材料；细胞培养、生物材料实验研究。