L-谷氨酰胺

L‑谷氨酰胺

CAS：56‑85‑9分子式：\(\boldsymbol{C_5H_{10}N_2O_3}\)，分子量：146.15 别名：L‑谷酰胺、L‑谷氨酸‑5‑酰胺、左谷酰胺

简介

L‑谷氨酰胺属于条件性必需氨基酸，人体正常状态可自身合成；创伤、手术、高强度运动、应激消耗加大时，内源合成不足，需要外源补充。工业主流生产工艺：微生物发酵法。

理化性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微甜山东省药品...

• 溶解性：溶于水，25℃溶解度约 3.6%；几乎不溶于乙醇、乙醚

• 比旋光度\([\alpha]_D^{20}\)：+6.3°～+7.3°（水溶液）山东省药品...

• pH：5.0‑6.0（0.1mol/L 水溶液）

• 稳定性：水溶液受热、久放易水解生成 L‑谷氨酸和氨；高温灭菌工艺需要控制条件，不宜长时间加热

• 分解温度：185‑186℃（分解）

• 不属于危险品。

主要用途

1、食品、保健食品与运动营养

1. 营养强化剂，运动营养粉、固体饮料、代餐配方原料；缓解运动疲劳，减少肌肉分解，运动后体能恢复。

2. 特殊膳食食品原料，用于肠胃养护配方；是肠道黏膜细胞主要能量来源。

3. 复合氨基酸粉配料，可用于烘焙、肉制品，参与美拉德反应，改善风味。

使用遵循 GB 14880。

2、医药领域

1. 复方氨基酸输液、口服氨基酸制剂重要组分，用于术后、创伤、重症患者营养支持，维持体内氮平衡。

2. 胃肠黏膜保护原料，用于消化道相关口服制剂，帮助维护肠黏膜屏障，临床肠内营养常用原料。

3. 多肽药物合成中间体。

4. 符合中国药典、USP、EP 标准的医药级用于制药生产。

3、饲料行业

饲料氨基酸添加剂，畜禽、水产、宠物饲料原料；维护动物肠道健康，提升免疫力，降低应激损伤，改善生产性能。

4、生化与科研

1. 细胞培养基关键组分，细胞培养、微生物发酵氮源，生物实验室常用生化试剂。

2. 生化代谢机理研究实验用料。

5、化妆品

皮肤调理原料，为皮肤提供氨基酸营养，修护类配方少量添加。