只要掌握面筋仪的使用方法，面筋的测定就会相当轻松

面筋仪是一款专门用来测定面筋质量和数量的实用性很强的试验检测仪器，所以在使用和购买面筋仪时，用户需正确掌握面筋仪的操作方法和使用规则，只有这样，用户才能获得更准确真实的面筋测定结果，也才能作出准确的面筋质量判断标准。下面我们就来学习一下面筋仪的使用方法：

1.在使用面筋仪前，要做好一系列准备工作，要检查一下仪器各部件、各开关有没有问题；

2.在检验面筋品质时，要将面粉样品按要求进行洗涤，一般情况下需要进行富强粉样品洗涤，标准粉样品洗涤，全麦粉样品洗涤；

3.正式使用面筋仪进行面粉检测，放置好仪器，接通电源，将洗涤后的面筋球放到筛盒中，按下离心键按钮，完成检验工作；当然，不能忘记对湿面筋进行称重，计算湿面筋含量和面筋指数；

4.将湿面筋放置在烘干仪上进行烘干，烘干后称重，并计算干面筋含量和面筋持水率。

至此，利用面筋仪进行面筋质量和面筋数量的测定工作就完成了。整个过程拥有三大优势：1.快速。用手工方法测定面粉面筋大约要40min,而用托普仪器的面筋仪同时测定两个样品，测定时间仅15min；2.准确。因是自动测定，排除了人为因素，用手工方法测定面粉，同一份样品双试样误差为1%，而用面筋仪重复误差小于0.5%；3.评价质量。用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对“筋力”的感觉进行判断，无法定量，而用面筋洗涤仪，用离心法测定面筋指数，可较正确地评价面筋质量。利用面筋仪可快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。

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