714229-20-6 爱德万甜 新品

1. CAS 号：714229-20-6（一水合物商用主流）

2. 无水物 CAS：245650-17-3（实验室 / 高纯标准品）

3. 化学全称：N-{N-[3-(3 - 羟基 - 4 - 甲氧基苯基) 丙基]-L-α- 天冬氨酰}-L - 苯丙氨酸 - 1 - 甲酯 一水合物

4. 分子式：\(\mathbf{C_{24}H_{30}N_{2}O_{7}·H_{2}O}\)（展开\(\mathbf{C_{24}H_{32}N_{2}O_{8}}\)）

5. 分子量：476.52（国标按 ** 干基（扣除结晶水）** 计；含结晶水理论 494.52）

6. 国标归属：GB 1886.377-2024《食品添加剂 爱德万甜》，市售食品级全部为一水结晶水合物，标准中分子式直接标注带 1 分子结晶水

7. CNS：19.026，INS/E969

二、理化性质

1. 外观与结晶

2. 熔点与光学

• 熔点：约 101.5～104℃

• 比旋光度：\(-39°～-46°\)（20℃，乙醇溶剂，以无水干基计算）

3. 溶解性能（25℃）

• 水中溶解度：0.99 g/L（微溶）

• 乙醇溶解度：13.58 g/L（优于水）

  溶解度随升温小幅提升；因添加量仅 ppm 级，实际饮料体系可完全分散溶解。

4. 甜度与风味

• 甜度：蔗糖20000～37000 倍，阿斯巴甜 100 倍、纽甜 2～3 倍

• 口感：甜味纯净，轻微香草回甘，无金属后苦，自带风味增效作用，可掩盖苦味、涩味

5. 酸碱 & 热稳定性（核心优势）

• 180℃烘烤 30min，甜度仅损失 12%；

• 巴氏杀菌、碳酸酸性饮料、高温烘焙均不易水解；

• 不与还原糖发生美拉德反应，不破坏香精体系。

安全与代谢

1. ADI 每日耐受量：0～5 mg/kg 体重（JECFA）

2. 代谢：口服绝大部分原形排出，仅微量水解，释放极少量苯丙氨酸，苯丙酮尿症 PKU 人群无需警示标注

3. 无蓄积、无致畸致癌风险，糖尿病人、减脂人群适用

五、国标使用范围（GB2760-2024，一水合物通用限量）

• 加工水果：0.12 g/kg

• 发酵乳 / 风味发酵乳：0.006 g/kg

• 冷冻饮品、巧克力糖果、复合调味料：0.0005 g/kg

• 茶 / 咖啡 / 碳酸饮料：0.003 g/kg

• 固体饮料：0.004 g/kg

• 餐桌甜味料、调味糖浆：按需适量

六、工业应用特点

1. 投料极低：ppm 级别，每吨成品仅零点几克，复配赤藓糖醇、三氯蔗糖可改善水溶性、降低成本；

2. 干粉预混友好：一水结晶流动性好，不易静电团聚，适合固体冲调粉、代餐；

3. 加工兼容性：高温烘焙、酸性汽水、酱料、乳制品全场景适配；

4. 增味增效：少量添加即可提升果汁、乳饮果香，掩盖蛋白、草本原料苦涩。

七、储存要求