纽甜纽甜 尼尔甜 165450-17-9 纽甜山东奔月 食品级高倍甜味剂

一、基础化学信息

1. 化学名：N-[N-(3,3 - 二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L - 苯丙氨酸 1 - 甲酯

2. CAS 号：165450-17-9

3. 国标编号：CNS 19.019，欧盟 E961

4. 分子式：C20H30N2O5，分子量 378.46；市售多为一水合物（含水 4.5%）

5. 外观：白色结晶粉末，无异味

6. 来源：阿斯巴甜烷基化衍生物，人工合成高倍甜味剂

二、核心甜度与热量

• 甜度：蔗糖的7000～13000 倍（常规取值 8000–10000 倍），是阿斯巴甜的 30–60 倍

  1g 纽甜≈8–10kg 蔗糖，添加量极低

• 热量：单位甜度热量极低，实际使用视为零热量，不升高血糖、不致龋齿

三、理化与口感优势

1. 口感

2. 稳定性（远优于阿斯巴甜）

• 干粉常温储存稳定；水溶液最佳 pH 4.5，碳酸饮料中可稳定存放 16 周

• 耐热性强，适配烘焙、高温杀菌、热灌装工艺，阿斯巴甜高温易分解，纽甜可耐受烘烤温度

• 适用 pH 区间 3.0–7.0，覆盖饮料、糖果、乳制品绝大多数场景

四、人体代谢与安全性（重点）

1. 代谢路径

   进入人体后快速水解为脱脂纽甜与微量甲醇，48 小时内绝大部分随粪尿排出，不在体内蓄积；正常食用产生的甲醇远低于番茄、果汁天然甲醇含量，无安全风险

2. 特殊人群友好

• 苯丙酮尿症（PKU）患者可食用：因添加量极低，苯丙氨酸摄入量微乎其微，产品无需标注含苯丙氨酸（阿斯巴甜必须标注）

• 糖尿病人、孕妇、婴幼儿、哺乳期人群均可正常食用

3. 权威安全标准

   JECFA 设定每日允许摄入量 ADI：0–2mg/kg 体重；FDA、欧盟 EFSA、中国 GB2760 均批准使用，全球超 100 个国家允许添加

五、食品应用（GB 2760-2024）

1. 饮料：碳酸、果汁、茶饮料、乳饮料、固体冲调粉，减糖降成本

2. 烘焙：面包、蛋糕、饼干、月饼（耐高温优势）

3. 糖果零食：口香糖、硬糖、软糖、蜜饯、果冻

4. 乳制品：酸奶、风味乳、冰淇淋

5. 其他：果酱、调味品、无糖药品矫味、饲料增甜、袋装餐桌代糖

六、优缺点总结

优点

1. 甜度极高、用量极少，大幅降低原料成本

2. 热稳、酸碱稳定性强，适配高温加工

3. 零热量、不升血糖、防蛀牙

4. 口感干净，可增强香精风味

5. PKU 人群可用，无苯丙氨酸标注义务

6. 代谢快、蓄积风险极低

局限

1. 水溶性一般，高浓度调配需少量甲醇 / 乙醇助溶

2. 碱性极强体系（pH＞7.5）长期存放会缓慢降解

3. 极少单独使用，多与三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖复配平衡口感

七、与阿斯巴甜关键对比