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• CAS号：无统一CAS号（CAS号通常用于标识具有明确化学结构的单一化合物，蛋白质混合物不设统一的CAS号；部分资料可能借用植物蛋白混合物泛指号或进行临时供应商编号标注，但整体混合物通常无通用CAS号）。

• 分子式：无固定分子式（其由不同分子量、不同氨基酸序列的蛋白质大分子构成，聚合度及结构随莜麦品种、提取工艺和条件变化，不存在固定的单一分子式）。

食品添加剂领域

• 用途：作为植物蛋白来源、营养强化剂、乳化稳定剂、增稠剂或质地调节剂等，用于烘焙食品（面包、饼干、能量棒等）、肉制品、乳制品、植物蛋白饮料、固体饮料、休闲食品、素肉、植物基食品等加工中，可参与构建食品的蛋白质组成及相应的质构、乳化稳定性与持水构成。

• 参考用量：一般为配方总量的 0.1%–5%；例如烘焙食品中约 0.5%–5%，固体饮料、植物蛋白饮料中约 5%，休闲食品中约 3%–5%，肉制品中约 1%–5%，乳制品中通常不超过总配方的 2%；具体需按食品类别、目标营养/质构需求与工艺条件调整，并符合相关国家标准（如 GB 2760、GB 20371 等）。

工业领域

• 用途：可作为饲料原料（为动物提供蛋白质营养，适用于畜禽、水产、宠物等饲料）；也可作为氮源（用于发酵工业、酶制剂生产等，支持微生物生长），或作为生物材料前体（用于制作生物降解材料前体，支持环保材料开发）、天然胶粘剂、涂料成膜剂、粘合剂、增强剂或填充剂等。

• 参考用量：饲料中添加量一般为 2%–10%（具体需根据动物种类和生长阶段确定）；发酵工业中作为氮源添加量一般为培养基总质量的 2%–10%；作为生物材料前体时，添加量需结合具体工艺和性能要求调整，通常通过实验确定最佳比例；工业胶粘剂或涂料中用量一般为配方总量的 1%–10%。

化工领域

• 用途：可作为表面活性剂、润滑剂、功能性添加剂、有机合成中间体、稳定剂、吸附剂（如废水处理去除重金属离子或有机污染物）、精细化工中间体等，参与特定的化学合成过程，用于制备生物可降解材料、洗涤剂或环保涂料，调节界面张力并稳定体系。

• 参考用量：化工合成中投加比例通常为反应物总质量的 1%–5%；合成聚肽材料时占比可能为 10%–30%；涂料、油漆中作为表面活性剂或助剂时，添加量一般为 0.5%–5%；水处理中投加量可能为 10–30 ppm（以废水体积计）；具体需结合合成路线与工艺参数确定。

纺织行业

• 用途：目前多处于研究或潜在应用阶段，可能作为纤维整理剂（用于纤维的柔软性处理或抗静电处理）、染料分散剂、固色剂、缓染剂、功能性涂层材料的组分、抗静电剂或柔顺剂等，参与纤维纺丝、经纱上浆、纤维处理及染色/印花工艺辅助，或通过浸轧、涂层等工艺参与织物后整理（如调节织物手感、亲水性、抗静电性、染色均匀性等）。

• 参考用量：多为助剂或处理液总质量的 0.1%–2%（如纤维整理液中约 0.1%–0.5%，织物后整理液中约 0.5%–2%），或按织物质量约 0.5%–5%（o.w.f.）；具体需根据纤维种类、工艺条件及试验确定，暂无广泛统一的标准数据。