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• CAS号：无统一CAS号（CAS号通常用于标识具有明确化学结构的单一化合物，蛋白质混合物不设统一的CAS号；部分资料可能借用植物蛋白混合物泛指号 9010-10-0 或水解植物蛋白的 100209-45-8 进行标注，具体需以实际产品检测报告为准）。

• 分子式：无固定分子式（其由不同分子量、不同氨基酸序列的蛋白质大分子构成，聚合度及结构随蚕豆品种、提取工艺和条件变化，不存在固定的单一分子式）。

食品添加剂领域

• 用途：作为植物蛋白来源、营养强化剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂或质地调节剂等，用于肉制品、乳制品、烘焙食品、面制品、植物蛋白饮料、固体饮料、休闲食品、素肉、植物基食品等加工中，可参与构建食品的蛋白质组成及相应的质构、乳化稳定性与持水构成。

• 参考用量：一般为配方总量的 0.1%–5%；例如肉制品中约 1%–5%，烘焙食品中约 2%–5%，固体饮料、植物蛋白饮料中约 5%，休闲食品中约 3%–5%，仿肉制品或高蛋白营养棒中蛋白质含量通常为 10%–30%（按产品总重计）；具体需按食品类别、目标营养/质构需求与工艺条件调整，并符合相关国家标准（如 GB 2760、GB 20371 等）。

工业领域

• 用途：可作为天然胶粘剂、涂料成膜剂、粘合剂、增强剂、填充剂或生物降解材料前体等，用于纸张、纤维、木材的粘合，或作为填充剂参与材料性能调节；也可用于制备生物降解塑料、3D打印生物基材料等。

• 参考用量：工业胶粘剂或涂料中用量一般为配方总量的 1%–10%，作为粘合与填充剂时一般范围为 5%–20%，生物降解材料前体时添加 5%–8%，3D打印生物基材料中需结合工艺确定比例；具体需根据基材、产品和工艺参数确定。

化工领域

• 用途：可作为表面活性剂、稳定剂、吸附剂（如废水处理）、精细化工中间体，或作为天然高分子载体用于包埋疏水性成分、制备纳米复合材料等；也可在生物催化过程中作为酶载体或反应介质使用。

• 参考用量：涂料、油漆中作为表面活性剂或助剂时，添加量一般为 0.5%–5%；纳米材料制备中添加 1%–3%；废水处理中约 0.1%–2%；酶催化反应中作为载体时参考范围约 0.1%–2%；具体需结合合成路线与工艺参数确定。

纺织行业

• 用途：目前多处于研究或潜在应用阶段，可能作为纺织浆料复配成分、纤维处理剂、染料分散助剂、天然胶粘剂复配成分、抗静电剂、柔顺剂或织物后整理剂等，参与纤维纺丝、经纱上浆、纤维处理及染色/印花工艺辅助，或通过浸轧、涂层等工艺参与织物后整理（如调节织物手感、亲水性、抗静电性、染色均匀性等）。

• 参考用量：多为助剂或处理液总质量的 0.1%–5%（如上浆剂浓度 1%–5%，柔软剂中添加 1%–2%，染料印花助剂中 0.1%–1%），或按织物质量约 0.5%–5%（o.w.f.）；具体需根据纤维种类、工艺条件及试验确定，暂无广泛统一的标准数据。