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山药粉（Yam Powder / Chinese Yam Powder）是由薯蓣科植物山药（Dioscorea opposita）的块茎经干燥、粉碎制成的多组分天然植物（根茎）混合物，因此没有统一的单一CAS号和固定分子式，相关资料通常以其特征成分或通用混合物编号进行标注。
CAS号：作为多组分混合物无单一CAS号；化工贸易中有时常参考植物提取物通用号 84696-17-3，也常以其主要成分薯蓣皂苷元（Diosgenin）的 512-04-9、淀粉的 9005-25-8、纤维素的 9004-34-6 来指代。
分子式：作为多成分类复合物，无固定分子式；其主要成分包含薯蓣皂苷元分子式为 C₂₇H₄₂O₃，淀粉及多糖类、膳食纤维结构通式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度，可变），蛋白质类为氨基酸聚合物，无固定分子式。
各行业的参考用途及用量范围（质量分数，另有说明除外）如下：
食品添加剂：作为天然风味物质、食品用天然香料（提供标志性清淡薯香与微甜味）、天然色素（浅米白色至浅黄色）、增稠剂、稳定剂或质地辅助组分，用于饮料（植物蛋白饮料、固体饮料、代餐粉等）、烘焙制品（面包、蛋糕、饼干、糕点）、面制品（面条、馒头）、糖果、冰淇淋、乳制品、汤料、酱料、肉制品、休闲食品等配方中。参考用量为 0.5%~10.0%，具体依产品种类及配方需求确定（固体饮料或代餐粉约1%~10%，烘焙食品约1%~5%，面制品约2%~6%，汤料、酱料及冰淇淋约1%~5%，饮料及液体食品约0.5%~2.0%）。其富含淀粉、植物蛋白、黏液蛋白及还原糖，对热敏感，建议在避光、阴凉干燥条件下储存。
工业应用：可用于生物降解材料或环保包装材料的天然蛋白质或多糖填充剂与改性组分、人造板材、可食用包装薄膜或生物质原料、工业胶黏剂或涂料的天然添加助剂、造纸工业的填料或表面施胶剂、饲料工业的蛋白质与碳水化合物来源、有机肥料或土壤改良剂的植物源添加组分、发酵制乙醇或生物质能源的原料、工业废水处理的天然生物吸附剂（辅助吸附重金属离子或有机染料）等产品的基质辅助配方或助剂。参考用量为 2.0%~20.0%，视工业产品具体要求而定（生物降解材料、胶黏剂或涂料配方中通常为2%~5%，饲料配方中一般为0.5%~5%，人造板材粘合剂或填充剂时一般为5%~20%，发酵培养基中作为碳氮源时多为5%~20%（以培养基总质量计））。
化工领域：可作为油脂、乳液体系的乳化稳定剂、增稠辅助组分、天然表面活性助剂，用于优化胶黏剂、涂料、油墨及日化洗护产品（如膏霜、乳液、洗涤剂、手工皂）的体系稳定性与流变学性质；也可作为天然pH调节或络合辅助成分（其含有的有机酸成分可与金属离子发生螯合作用），用于配方调节；或作为有机酸、天然多糖（如黏液蛋白、淀粉）的提取基底、植物蛋白和淀粉的提取原料等。参考用量为 0.5%~3.0%，根据体系需求调整（如油脂、乳液体系约0.5%~3.0%，日化或助剂体系约0.5%~3.0%，水性体系增稠参考0.5%~3.0%，工业污水处理剂的辅料添加比例大约为5%~10%）。
纺织行业：可作为天然植物染料的辅助成分（对棉、麻等纤维呈现浅米白色至浅米黄色调，常需媒染剂辅助），或作为媒染助剂，帮助色素在纤维上的吸附与固着；也可作为天然浆料、柔软整理助剂组分或抗静电处理助剂，以及作为生物基胶黏剂用于无纺布或纤维粘合；或用于棉、麻等天然纤维的上浆与后整理工序。参考用量为 0.5%~5.0%（一般相对于织物或溶液的质量），或浸渍液浓度约 5g/L~30g/L，依织物类型和工艺要求调整（作为上浆剂或柔软整理剂时，用量通常占织物重量的0.5%~5%，或按处理液浓度的0.5%~5%计算，正式投产前建议先做小样测试）。
以上用量均为参考范围，实际添加量需结合具体配方、工艺条件及相关标准确定。
