磷酸三钾

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• CAS号：7778-53-2（无水物）；22763-03-7（三水合物）

• 分子式：K₃PO₄（无水物，分子量约 212.27）；K₃PO₄·3H₂O（三水合物，分子量约 266.32）

• 食品添加剂领域：作为酸度调节剂、水分保持剂、稳定剂、乳化剂、抗结剂及营养强化剂（钾源），用于肉制品、水产品、乳制品、焙烤食品、饮料、调味品、固体饮料、小麦粉、即食谷物、方便米面制品、冷冻薯制品、加工干酪、再制干酪、复合调味料等。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，磷酸盐类通常以磷酸根计统筹限量，例如熟肉制品、冷冻鱼糜制品、生湿面制品、方便米面制品、乳制品、冷冻饮品、饮料类（包装饮用水除外）、小麦粉及其制品等最大使用量为 5.0 g/kg（以磷酸根计）；乳粉和奶油粉最大使用量为 10.0 g/kg；再制干酪最大使用量为 14.0 g/kg；焙烤食品、植脂末、复合调味料最大使用量为 20.0 g/kg；方便湿面调味料包最大使用量为 80.0 g/kg；米粉、八宝粥罐头、预制水产品、水产品罐头、婴幼儿配方食品等最大使用量为 1.0 g/kg；冷冻薯条、冷冻薯饼等最大使用量为 1.5 g/kg；油炸坚果与籽类、膨化食品最大使用量为 2.0 g/kg；常规工艺参考添加量一般为原料总质量的 0.1%–0.5%，使用时通常先溶于水，再均匀混入食品原料或与其它干料混合使用。

• 工业领域：作为工业级助剂或原料，用于锅炉及工业循环水处理（作为pH调节剂、软水剂及阻垢剂，沉淀或络合钙镁离子）、金属表面处理（清洗、磷化工艺，调节溶液pH并辅助表面处理）、配制工业清洗剂与液体肥皂、无氰电镀、陶瓷与玻璃工业（作为助熔剂或釉料添加剂）、纸张制造、精制汽油、木材/织物阻燃处理等。参考添加量：水处理中投加量通常为 10–50 mg/L（视水质硬度及系统需求调整）；金属清洗液中一般为 2%–8%（质量分数）水溶液；液体肥皂配方中约为 1%–5%；纸张制造助剂中约为 0.5%–3%；阻燃处理浸渍液浓度通常为 5%–15%；陶瓷/玻璃原料中约为总质量的 0.1%–1%，一般需先溶解于水或其它溶剂后使用。

• 化工领域：可作为化工原料，用于生产其他磷酸盐（如磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等）、肥料（液体复合肥料）、洗涤剂（作为助洗剂，软化水质并分散污垢）、陶瓷、耐火材料、缓冲溶液及分析试剂；也可用于水处理（作为pH调节剂、沉淀剂）、电镀液添加剂（提高镀层性能）、从酸性气体中回收硫的助剂等。参考添加量：作为反应原料时按目标产物的摩尔比投料；洗涤剂配方中约占 1%–5%；作为化工助剂通常以质量分数 0.1%–10% 添加，需通过试验确定合适比例。

• 纺织行业：作为纺织助剂，用于织物前处理（退浆、煮练、漂白工序中的pH缓冲剂，维持处理液酸碱度稳定，并可络合金属离子）、染色工艺（辅助稳定染液pH，确保加工均匀性）；也可作为织物阻燃整理剂的辅助组分。参考用量：前处理及染色浴中添加量一般为 0.5–2.0 g/L（或织物重量的 0.1%–0.5%）；阻燃整理液添加浓度一般为 5–20 g/L，具体需通过工艺试验确定。