酒石酸氢钾

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• CAS号：868-14-4

• 分子式：C₄H₅KO₆（也可写为 KHC₄H₄O₆）

• 食品添加剂：作为酸度调节剂、膨松剂，用于小麦粉及其制品、焙烤食品（面包、糕点、饼干等）、饮料、果酱、糖果等，对食品的酸碱度起到调节作用，或与碳酸氢钠反应释放气体使面制品膨胀。参考用量依据 GB 2760，在小麦粉制品、焙烤食品等类别中可按生产需要适量使用；发酵粉中最大使用量为 250 g/kg；实际工艺参考添加量一般为食品或面粉总质量的 0.1%~1.5%（烘焙食品中约 0.1%~0.5%，糖果中约 0.2%~1 g/kg，饮料中约 0.1~0.5 g/kg），具体需符合法规限量要求。

• 工业领域：作为鞣剂、媒染剂、缓蚀剂或络合剂，用于皮革鞣制、金属表面处理（如电镀、清洗）、玻璃与搪瓷制造、照相及电讯器材等，对金属离子起到络合作用或参与相关处理过程。参考用量为皮革鞣制中一般为皮重的 1%~3%；金属处理液中为处理液总质量的 0.5%~5%；玻璃制造中参考为配方总质量的 0.1%~1%，视具体产品和工艺需求调整。

• 化工领域：作为有机合成中间体或原料，用于制备酒石酸盐类（如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠）、酯类等衍生物；也可作为分析化学中的缓冲剂、试剂（如斐林试剂组分）、金属离子沉淀剂或显色剂。参考用量为反应体系或产品总质量的 0.1%~5%（依具体反应类型和配方而定，分析试剂按标准方法配制），依具体反应条件和配方而定。

• 纺织行业：作为 pH 调节剂、媒染剂或印染助剂，用于纺织品染色工艺（调节染液 pH 值、辅助染料固着、络合金属离子）及纤维处理剂中，对染液条件及助剂体系酸度起到调节作用。参考用量为染色液或处理液总质量的 0.1%~1%，通常通过浸轧、浸渍等工艺施加，具体需根据纺织品种类和处理要求调整。