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芹菜粉是由伞形科植物旱芹（Apium graveolens L.）的茎叶（有时含根）经干燥、粉碎等工艺制成的天然植物性粉末，属于包含膳食纤维（如纤维素）、芹菜素、挥发油（如d-柠檬烯）、叶绿素、有机酸（如苹果酸）、维生素K、矿物质等多种物质的复杂混合物，因此其基础化学标识如下：
CAS号：无统一专属CAS登记号（部分资料中会引用植物提取物通用参考号 84696-17-3，或主要成分如纤维素 CAS: 9004-34-6、芹菜素 CAS: 520-36-5、d-柠檬烯 CAS: 5989-27-5、维生素K CAS: 84-80-0 等作为参考，但芹菜粉本身无单一CAS号）。
分子式：无单一固定分子式（其为多组分混合物，主要成分如芹菜素分子式为 C₁₅H₁₀O₅，纤维素及多糖类结构通式常表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，n为聚合度）。
以下是其在各行业的用途及参考用法用量：
1. 食品添加剂领域
作为食品原料或配料，主要用于提供风味、色泽及植物源性成分。
用途：作为天然风味剂、天然色素及质地调节辅料，用于固体饮料（如蔬菜粉、代餐粉）、烘焙食品（面包、饼干、面条、饺子皮等）、糖果、汤料、酱料（如复合调味料、火锅底料）、肉制品（如香肠、火腿）及休闲食品等，提供芹菜特有的清香风味、浅绿色至黄绿色色泽。
参考用量：依据产品配方及标准要求，通常为食品总重量的 0.1% - 10%。例如固体饮料或调味粉中参考添加量约为 1% - 5%，面食制品中约为 0.5% - 2.0%，汤料、酱料或肉制品中约为 0.5% - 3.0%，具体视食品配方需求而定。
2. 工业领域
利用其含有的膳食纤维、叶绿素、挥发油、有机酸等成分特性，用于特定工业场景。
用途：作为天然香料的复配基料，用于调配香皂、清洁剂、空气清新剂、家居用品等日化产品的香气或作为辅助成分；或作为植物源填料、增强剂用于环保包装材料（生物降解材料/可降解塑料、可食用膜、食品接触材料等）的制备或特性改良；也可作为天然色素（叶绿素）的提取原料，或作为生物吸附剂辅助原料用于工业废水处理中部分物质的辅助吸附，也可作为饲料预混料、有机肥料、宠物食品等的辅助组分。
参考用量：视具体工业产品要求而定，常见参考范围为体系总重的 0.1% - 5%。例如日化调香或生物降解材料中一般为 0.1% - 3%，作为饲料或肥料辅助添加一般为 0.1% - 5%，若作为色素提取原料，投料比通常为 1:10 至 1:20（干粉:溶剂，w/v），具体根据工业产品具体要求调整。
3. 化工领域
基于其化学成分（如有机酸、维生素K、芹菜素、多糖类、挥发油等）的理化性质，用于材料处理及配方调整。
用途：作为辅助组分、抗氧化辅助成分、乳化稳定剂、表面活性助剂或天然pH调节剂、络合剂，用于油脂、乳液的稳定处理；或作为辅助成分用于胶黏剂、涂料、油墨及日化产品（如膏霜、乳液、洗涤剂、洗发水、手工皂、沐浴盐等）的体系调整；其多糖类、有机酸等成分也可作为化工原料或中间体，参与特定反应以制造相关添加剂，或作为发酵工业的碳源补充剂配合使用（如生物质能源原料发酵制乙醇）；也可作为环保型水处理剂的辅助组分（用于软化水质、去除金属离子），或作为高分子材料（如塑料、橡胶）的助剂。
参考用量：作为抗氧化辅助或乳化稳定成分时一般为体系总重的 0.05% - 0.3%；在日化产品或胶黏剂、涂料配方中通常为 0.1% - 5.0%；若用于提取成分合成特定添加剂，用量一般为反应原料总量的 3% - 10%，具体需根据体系相容性及工艺要求确定。
4. 纺织行业
利用其对纤维的吸附性、成膜性、天然色素及香气特性。
用途：作为天然植物染料，用于棉、麻、丝绸、羊毛等纤维的染色，赋予织物浅绿色、黄绿色至灰绿色色调（可配合媒染剂如明矾、铁盐使用）；或作为复配助剂用于纺织品后整理工艺（如天然浆料用于纱线上浆、织物涂层或复合材料粘合剂辅助组分、整理剂、柔软整理助剂、气味/芳香整理助剂、天然媒染助剂、抗异味或气味掩盖整理助剂等），赋予织物特定的芹菜清香特征。
参考用量：染料或整理液中的添加量一般为 0.5% - 5%（相对于织物或溶液质量），其中染液中色素或提取成分浓度参考为 0.5% - 5%（对织物重量），染色时用量可在织物重量的 1% - 5% 范围内进行试验，香薰整理时用量可在 0.5% - 3% 范围内调整，具体根据色泽深度、织物类型及工艺条件调整。
注：以上参考用量多为行业常规实践范围，实际生产需根据具体配方、工艺要求及相关标准规范确定。芹菜粉含有大量叶绿素、挥发油、有机酸及维生素，极易吸潮结块，且对热、光、氧较敏感，储存时应注意密封、避光、低温、干燥、隔氧；该粉末中的热敏性成分在加工时需注意温度控制，以免分解或褪色。
