木瓜粉

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• CAS号：作为多组分混合物，无单一CAS号，行业常引用水果类提取物通用参考编号 84696-17-3，也常以其主要成分木瓜蛋白酶的 9001-73-4、维生素C的 50-81-7、β-胡萝卜素的 7235-40-7 或纤维素的 9004-34-6 来指代。

• 分子式：作为多成分类复合物，无固定分子式；其主要成分包含木瓜蛋白酶（蛋白质混合物，无固定分子式）、维生素C（C₆H₈O₆）、β-胡萝卜素（C₄₀H₅₆）、纤维素（结构通式 (C₆H₁₀O₅)ₙ）及多糖类等。

• 食品添加剂：用作食品原料或食品配料，提供木瓜特有的清甜风味与滋味、天然色素（浅黄色至橙黄色），或用于固体饮料、烘焙制品、糖果、冰淇淋、乳制品、果冻、肉制品嫩化、调味品等配方的复配。参考用量为 0.1%~5.0%（按配方总重调整，具体依风味强度、色泽或工艺要求而定，且需符合相关食品原料及添加剂法规；其含有的木瓜蛋白酶对热敏感，建议在食品加工冷却阶段或低温工艺中加入以保持酶活性，高温长时间处理易导致酶失活）。

• 工业应用：用于植物源成分复配、生物降解材料辅助成分（如环保包装材料的风味改良）；或作为生物发酵氮源（为微生物生长提供必要的有机氮）、皮革加工中的脱毛与软化工艺助剂、天然香料复配基料、饲料添加剂、有机肥料助剂、食品接触材料（如可降解包装）的天然抗菌涂层辅助成分等产品的基质辅助配方或助剂。参考用量为 0.05%~3.0%（视具体工业产品及工艺要求而定，如生物发酵氮源 0.5%~3.0%，皮革脱毛/软化 0.05%~0.2%，饲料添加剂 0.5%~2.0%，天然香料复配 0.1%~1.0%）。

• 化工领域：用作油脂或乳液的抗氧化辅助成分、乳化稳定剂、天然表面活性剂的辅助原料，或参与胶黏剂、涂料、高分子材料（如塑料、橡胶）稳定化处理、环保型水处理剂、日化洗护产品（如洗发水、护肤品）等配制；也可作为生物催化反应的催化剂（用于多肽合成、手性化合物拆分或皮革脱毛工艺中的酶解步骤）。参考用量为 0.01%~2.0%（依体系需求及具体工艺调整，如抗氧化/乳化稳定 0.05%~0.3%，生物催化反应 0.01%~0.1%，表面活性剂或高分子材料/胶黏剂/涂料 0.5%~2.0%）。

• 纺织行业：用于天然染料（可赋予浅黄色至橙黄色调）、染料辅助成分（如棉、麻、丝等植物染色体系的色泽稳定）、天然媒染助剂、生物抛光助剂（通过酶解作用去除棉麻织物表面的绒毛和杂质，使织物表面光洁）、织物后整理助剂（如浸轧、浸渍工艺，可调节手感、赋予植物气味或做柔软、抗静电处理）等。参考用量为 0.1%~10.0%（或整理/染色液 0.5~2 g/L 至 3%~10% o.w.f.，依织物类型与工艺调整，通常采用浸渍法、轧染工艺或直接染色法/预媒染法；生物抛光工艺一般在 50℃-60℃ 的温水浴中处理30-60分钟，处理后必须迅速升温灭活并进行充分水洗，防止过度损伤纤维强力）。