乙酰化磷酸双淀粉

中文别名：乙酰化磷酸双淀粉
性状描述： 白色粉末。在高温和低pH值时粘度稳定，糊液在冷冻过程中的回生程度低，耐冷冻稳定
性高。溶解度、膨润力和透明度均比天然淀粉显著提高。
制法： 由三偏磷酸钠或磷酰氯与醋suan酐（≤10%）或醋suan乙烯（≤7.5%）和淀粉伴同酯化而成。
用途 ：增稠剂；乳化剂。用于午餐肉、火腿肠可提高保水性，增加肉的嫩度，改善口感，不受高温
低温度的影响。
质量指标 FAO/WHO,1990;CXAS/1991,1、乙酰基 ≤2.5%,2、磷酸盐（以磷计） 土豆或小麦淀粉
≤0.14%，其他淀粉 ≤0.04%,3、醋suan乙烯 ≤0.1mg/kg，4、其他指标 见“10117，变性淀粉”。