异抗坏血酸钠

异抗坏血酸钠

基本信息

中文名称：异抗坏血酸钠

中文同义词：D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠；食品级D-异抗坏血酸；异维生素C钠, 赤藻糖酸钠；异维生素钠；抗坏血酸杂质F钠盐；异VC钠, 异抗坏血酸钠；D-异抗坏血酸(VC钠)；异抗坏血酸钠, 98.0%, (T)

英文名称：Sodium erythorbate

英文同义词：3-keto-d-gulofuranolactose；erbitn；eribaten；isoascorbic；isona；mercate 20；D-erythro-Hex-2-enonic acid, γ-lactone, sodium salt (1:1)；2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

CAS号：6381-77-7

分子式：C₆H₉NaO₆

分子量：200.12

EINECS号：228-973-9

相关类别：化学试剂；医药原料药-科研原料；医药原料；防腐剂；D-异抗坏血酸钠；生化试剂-维生素类；抗氧化剂；食品添加剂；有机金属盐；营养学研究；维生素类；维生素；苦杏仁酸；分析纯；Biochemistry；Food additive；小分子抑制剂；Inhibitors；小分子抑制剂，天然产物；食品添加；原料；生化试剂-维生素；化工原料；添加剂；有机化工原料；防腐剂；增稠剂；通用生化试剂-维生素；其他产品；化学试剂

性质

熔点：168-175 °C (dec.)

沸点：288.71 °C (rough estimate)

密度：1.385 (rough estimate)

折射率：17.5 ° (C=10, H₂O)

储存条件：2-8 °C

溶解度：溶于二甲基亚砜

形态：固体

颜色：浅黄至黄色

气味 (Odor)：无味

水溶解性：146 g/L at 20 ℃

化妆品成分功效：抗氧化剂

生理功能与作用

异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。

应用领域

异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

对肉制品的用量为0.5~1.0 g/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。