曲酸

曲酸

基本信息

中文名称：曲酸

中文同义词：曲酸；5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮；曲菌酸；5-羟基-2-羟甲基-4-哌弄；麴菌酸；5-羥-2-羥甲基哌哢；5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮；曲菌酸(曲酸）

英文名称：Kojic acid

英文同义词：4H-Pyran-4-one, 5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-；5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4h-pyran-4-on；Pyran-4-one, 5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)；2-HYDROXYMETHYL-5-HYDROXY-4-PYRONE；5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-γ-pyrone；Kojic acid；5-Hydroxy-2-(hydroxyMethyl)-4H-pyranone；NSC 1942

CAS号：501-30-4

分子式：C₆H₆O₄

分子量：142.11

EINECS号：207-922-4

相关类别：细胞生物学；植物提取物；原料药；食品添加剂；医药中间体；化妆品原料；香精香料；有机酸；细胞信号和神经生物学；药物原料；化合物；化工原料；功能性原料；美白祛斑原料；化妆品原料-美白剂；抑制蛋白酶；化工中间体；营养强化剂；中药对照品；中间体；分析试剂标准品；生化试剂-其他化学试剂；医药原料；营养强化剂；有机化工原料；其他原料；原料；曲酸；化工；其它酚类

性质

熔点：152-155 °C (lit.)

沸点：179.65 °C (rough estimate)

密度：1.1712 (rough estimate)

折射率：1.4434 (estimate)

储存条件：Store below +30 °C.

溶解度：DMSO（微溶）、甲醇（微溶、超声处理）

形态：结晶粉末

酸度系数 (pKa)：7.9 (at 25 ℃)

颜色：白色至米棕色

有机酸

曲酸又称曲菌酸、鞠酸，是由葡萄糖经曲霉念珠菌在 30～32 ℃ 下好氧发酵产生的具有抗菌作用的有机酸，分子结构为带取代基的 γ-吡喃酮，在自然界存在的 γ-吡喃酮化合物中，著名的化合物只有曲酸和麦芽酚。1907 年 Saito 由米曲中分离出曲酸结晶。1912 年由 Yabuta 命名并于 1924 年确定其结构。1953 年 Arnstela (表面发酵) 和 1971 年北田牧夫 (深层发酵) 运用同位素追踪技术证明曲酸是葡萄糖未经碳架断裂直接氧化、脱水形成的。