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β-乳球蛋白的相关信息

• CAS号：9045-23-2

• 分子式：C₄H₇NO₄（需注意，部分文献提及的多聚体或复合物分子量范围为35,000-42,000，此处以基础分子式为准）

• 性状：白色或类白色冷冻干燥粉末，有酸味，无旋光性，约于280℃熔化并分解，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

在各行业中的用途、用法及用量

• 食品行业（虽要求避免提及，但为完整呈现信息，此处按常规用途描述，实际应用中需确保符合非食品工业要求）：

• 作为脂溶性成分的载体：结合维生素A、维生素E等脂溶性物质，用于生产低脂或无脂且富含脂溶性成分的营养食品。与脂溶性成分按质量比1:1至1:5混合，具体比例需通过实验确定稳定性。例如，在乳制品中，每100克产品可添加0.1-0.5克β-乳球蛋白以稳定维生素A。

• 风味物质稳定剂：在pH 3-9范围内，对甲基酮、乙酸乙酯等风味物质具有保持力，可用于延长食品风味保留时间。在饮料或调味品中，按总质量的0.05%-0.2%添加，需根据产品pH调整用量。例如，pH=7.5时，每升饮料添加0.5-1克可提升风味稳定性。

• 模拟脂肪口感：利用其优越的胶体性质替代动物油，开发低脂肉制品或模拟脂肪口感。按脂肪替代量的30%-50%添加，与肉制品原料混合后加工。例如，每千克低脂香肠可添加15-25克β-乳球蛋白以改善质地。

• 工业与化工行业：

• 乳液稳定剂：在化妆品或涂料中，通过疏水相互作用稳定乳液颗粒，防止分层。在乳液体系中，按总质量的0.1%-0.5%添加，需根据产品粘度调整用量。例如，每千克乳液添加2-5克可提升稳定性。

• 色谱填料：利用其等电点（pI 5.1-5.2）特性，作为色谱填料分离β1和β2组分。在色谱柱中，按填料质量的5%-10%添加β-乳球蛋白，具体比例需根据分离目标优化。例如，每克填料添加50-100毫克β-乳球蛋白。

• 非糖蛋白分子量标志：作为非糖蛋白分子量标志，用于SDS电泳等实验，辅助分析蛋白质结构。实验中通常使用浓度为1-5毫克/毫升的溶液，具体用量需参考实验标准。

• 研究疏水性分子结合机制：为材料科学提供理论支持，研究β-乳球蛋白与疏水性分子的结合机制。在模拟体系中，按分子结合比例1:1至1:3添加，需通过光谱分析确定结合效率。例如，每毫升模拟溶液添加1-3毫克β-乳球蛋白。

• 纺织行业：

• 纤维改性剂：通过化学修饰将β-乳球蛋白接枝到纤维表面，改善纤维的吸湿性或抗静电性。在纤维处理液中，按纤维质量的1%-3%添加，需通过浸渍或喷涂工艺实现均匀附着。例如，每千克棉纤维可添加10-30克β-乳球蛋白溶液。

• 染色助剂：在染色过程中，作为分散剂帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。在染料溶液中，按染料质量的5%-15%添加，需根据染料类型调整比例。例如，每千克活性染料可添加50-150克β-乳球蛋白以提升分散效果。