纳豆激酶厂家

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纳豆激酶相关信息说明

一、基础信息

• CAS号：357023-19-9

• 分子式：无固定分子式（纳豆激酶为来源于纳豆枯草芽孢杆菌的丝氨酸蛋白酶，分子结构中含活性丝氨酸位点，分子量约为27 kDa左右，通常以酶制剂形式存在）

二、各领域用途及用法参考

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为食品酶制剂，用于豆制品、发酵食品等的加工，帮助分解原料中的蛋白质成分，调整食品的质构和风味释放。

• 用法：在食品中一般按原料质量的0.01%–0.05%添加，将酶粉或酶液与原料充分混合，在适宜温度（如40–50℃）和pH（如6.5–7.5）下作用一定时间（如30–90分钟），随后可通过加热（如70℃以上）使酶失活终止反应。如在纳豆制品生产中，添加量约0.02%–0.04%，用于辅助蛋白质分解。

2. 工业领域

• 用途：用于饲料加工的蛋白改性，帮助分解饲料原料中的部分蛋白质，调整饲料的消化性能；亦可作为植物蛋白加工的辅助剂，改善蛋白溶解性。

• 用法：

• 饲料加工：按蛋白原料质量的0.02%–0.08%添加，与原料混合后，在45–55℃条件下作用1–2小时，随后加热灭酶。

• 植物蛋白加工：按原料质量的0.01%–0.05%添加，在50–60℃、pH 6.5–7.5条件下作用，后续按工艺进行分离或浓缩。

3. 化工领域

• 用途：用于蛋白类材料（如明胶、酪蛋白）的改性，帮助调整其溶解性或分散性；亦可作为生物胶黏剂的组分，参与蛋白交联反应。

• 用法：按蛋白原料质量的0.02%–0.1%添加，与原料在适宜温度（如40–50℃）和pH（如6.5–7.5）下反应，后续通过调节pH或加热终止酶活性。

4. 纺织行业领域

• 用途：用于丝、毛等蛋白质纤维的脱胶或精炼，帮助去除纤维表面的胶质及杂质蛋白，调整纤维的手感和白度。

• 用法：按纤维质量的0.05%–0.2%添加，将酶液均匀施加于纤维或织物，在40–50℃、pH 6.5–7.5条件下作用30–60分钟，随后充分水洗去除分解产物。