乳酸 50-21-5

乳酸产品介绍

乳酸简介及用途

一、 乳酸简介

1. 物理性质

• 纯品为无色或淡黄色黏稠状液体，无臭或略有酸味，有吸湿性。

• 能与水、乙醇、甘油等任意比例混溶，微溶于乙醚，不溶于氯仿、石油醚。

• 工业上常见的是乳酸水溶液，浓度一般为 80%~90%；也有固体形态的乳酸盐、乳酸酯等衍生物。

2. 来源

• 天然来源：广泛存在于生物体内，是动物肌肉运动时的代谢产物（运动后肌肉酸痛与乳酸堆积有关），也可通过乳酸菌发酵糖类（葡萄糖、蔗糖等）制得，属于发酵型有机酸。

• 工业合成：主流方法为微生物发酵法（绿色环保，符合食品级要求）；少量采用化学合成法（如丙烯腈水解法，多用于工业级产品）。

3. 化学性质

• 具有羧酸的通性：能与碱反应生成乳酸盐，与醇发生酯化反应生成乳酸酯（如乳酸乙酯，常用作香料）。

• 具有羟基的特性：可发生氧化、取代等反应。

• 分子内含有手性碳原子，存在 L - 乳酸 和 D - 乳酸 两种旋光异构体，其中 L - 乳酸 是人体能代谢的天然构型，应用更广泛。

二、 乳酸的核心用途

1. 食品工业（最大应用领域）

• 酸味剂：替代柠檬酸、醋酸，用于饮料、果酱、果冻、糖果等，赋予柔和持久的酸味，改善口感。

• 防腐剂 / 保鲜剂：降低食品 pH 值，抑制腐败微生物生长，延长保质期，常用于肉制品、糕点、果蔬保鲜。

• 发酵剂：用于酸奶、泡菜等发酵食品，调节发酵体系酸度，促进乳酸菌繁殖。

• 改良剂：在面包、馒头生产中作面团调节剂，增强面团韧性，改善面包口感和货架期；在乳制品中作乳化稳定剂。

2. 医药与化妆品行业

• 医药领域：

• 用作外用消毒防腐剂，乳酸溶液可用于皮肤黏膜消毒，对细菌、真菌有一定抑制作用。

• 乳酸盐（如乳酸钠、乳酸钙）可作为药物辅料，调节体液渗透压；乳酸钙还是补钙制剂的原料。

• 用于制备缓释药物载体，依托其生物可降解性。

• 化妆品领域：

• 保湿剂：乳酸是天然保湿因子（NMF） 的重要成分，能吸附空气中的水分，维持皮肤水润，常用于面霜、乳液、爽肤水。

• 角质调理剂：温和代谢老废角质，改善皮肤粗糙、暗沉，用于果酸焕肤类护肤品（浓度低于 10% 时温和安全）。

• pH 调节剂：调节化妆品体系的酸碱度，维持产品稳定性。

3. 工业领域

• 塑料行业：L - 乳酸可聚合生成 聚乳酸（PLA），聚乳酸是一种可降解的生物塑料，用于生产一次性餐具、包装材料、纺织纤维等，解决传统塑料的白色污染问题，是环保材料的核心原料。

• 纺织工业：用作织物的染色助剂和抗皱整理剂，提高染料上染率，增强织物抗皱性和手感。

• 皮革工业：用于皮革的脱灰、软化工序，替代传统的硫酸、盐酸，减少对皮革纤维的损伤，提升皮革品质。

• 水处理：作为水质稳定剂，用于循环冷却水系统，防止设备结垢和腐蚀。

4. 农业领域

• 用作饲料添加剂：调节动物肠道 pH 值，促进有益菌生长，提高饲料转化率，增强动物免疫力；乳酸钙、乳酸锌等还可补充动物所需的矿物质。

• 用作土壤改良剂：调节土壤酸碱度，改善土壤结构，促进植物对养分的吸收。