细菌淀粉酶生产厂家

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细菌淀粉酶的CAS号与分子式

• CAS号：9000-90-2（通用登记号，具体可能因菌株来源或纯度差异存在差异）

• 分子式：常见标注为C₂₉H₄₂O₁₀（分子量约550.63），但具体可能因酶来源或纯度差异存在差异。由于淀粉酶是蛋白质大分子，其分子式可能无法用简单化学式完全表示。

细菌淀粉酶在各行业的应用规范

食品添加剂领域

• 用途：

• 焙烤制品：用于面包、馒头生产，降低面团黏度，加速发酵进程，使成品结构松软。

• 酿造业：促进淀粉的水解，为酒精、啤酒等酿造过程提供条件。

• 婴幼儿食品：用于谷类原料预处理，改善食品口感和质地。

• 果汁加工：分解淀粉，加快过滤速度。

• 用法与用量：

• 在焙烤制品中，添加量需根据具体配方和工艺要求确定，一般建议添加量为面粉量的0.01%~0.03%（以酶活力单位计）。

• 在酿造业中，具体用量需根据原料种类和酿造工艺确定，一般通过小试确定最佳用量。

工业领域

• 用途：

• 淀粉加工：将淀粉水解成糊精、麦芽糖等产品。

• 酒精生产：促进淀粉的水解，提高酒精生产的效率。

• 造纸与纺织：作为退浆剂使用，提高产品的柔软性和抗皱性。

• 用法与用量：

• 在淀粉加工中，具体用量需根据淀粉种类和加工要求确定，一般通过小试确定最佳用量。

• 在酒精生产中，加酶量一般在6.0L/t原料左右（酶活力以2千单位计），在80~90℃下液化30分钟左右。

• 在造纸和纺织行业中，作为退浆剂使用时，加酶量需根据纱线或织物的种类和工艺要求确定。

化工领域

• 用途：

• 制备特定化学品：如葡萄糖酸、麦芽糖醇等。

• 催化剂：在某些化学反应中作为催化剂促进反应的进行。

• 用法与用量：

• 具体用量需根据化学反应的需求确定，一般通过小试或中试以确定最佳添加量和使用方法。

• 需注意控制反应条件和反应时间以获得所需的产品。

纺织行业

• 用途：

• 退浆工艺：将淀粉水解成可溶性糖，为纺织纤维提供更好的柔软性和抗皱性能。

• 用法与用量：

• 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺。

• 加酶量一般在0.2%（owf）左右（酶活力以2千单位计），在50~80℃水浴中保持20~40分钟。

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