豆酱粉厂家

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豆酱粉的CAS号与分子式

豆酱粉为天然发酵制品，无统一CAS号。其成分复杂，包含蛋白质、氨基酸、有机酸及矿物质等，无固定分子式。部分产品标注的CAS号（如7647-14-5）可能仅对应其成分中的氯化钠或其他单一物质，需结合具体成分确认。

豆酱粉在各行业的应用与用法用量

1. 食品添加剂领域

豆酱粉在食品添加剂领域主要用于调味增香，提供发酵豆香和鲜味，掩盖异味。其发酵产生的醇、酯、醛等挥发性成分可提升产品风味层次。具体应用如下：

• 火锅底料：作为基料，平衡辣味与酱香，提升风味层次。

• 酱料与汤料：用于腌制食品、肉制品（如香肠、火腿）及素食产品的调味，增强适口性。

• 膨化食品与豆制品：修饰香气和口味，如麻辣条等零食。

用法用量：

• 一般食品：建议添加量为0.1%~0.5%（按总重量计），具体需根据产品配方和工艺调整。例如，火锅底料中每公斤原料可添加3~5克，汤料中每升水可添加1~3克。

• 特殊工艺：高温加工食品（如油炸膨化食品）需选择耐高温型豆酱粉，添加量可适当提高至0.5%~1%。

• 投放时机：调味料或汤料关火前5分钟投放，避免高温破坏风味成分。

2. 工业领域

在工业领域，豆酱粉可作为风味原料用于宠物罐头或畜禽饲料，提供动物性蛋白及风味，提升适口性。

用法用量：

• 用量需根据饲料配方调整，通常不超过总成分的3%。

• 需符合《饲料原料目录》要求，标识粗蛋白质、粗脂肪等指标。

3. 化工领域

豆酱粉本身无直接化工用途，但其蛋白质成分可能通过水解制备氨基酸衍生物，用于表面活性剂或涂料添加剂的研发。

用法用量：

• 此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用。

• 具体用量依发酵工艺确定，一般占培养基总氮源的10%~20%。

4. 纺织行业

目前关于豆酱粉在纺织行业的应用尚未见明确报道。其天然成分可能具有潜在用途，如纺织品染色或功能性整理剂开发，但需进一步研究。

用法用量：

• 若用于纺织品，需通过特定工艺和技术处理。

• 具体用法和用量需根据纺织品的种类、后处理工艺以及所需的改性效果来确定。

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