细菌蛋白酶 新品

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细菌蛋白酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：常见登记号为9014-01-1（通用编号），部分特定来源（如沙雷菌蛋白酶）可能标注为37312-62-2。

• 分子式：因酶来源及纯度差异存在多种标注形式，常见为C₄₅H₆₈N₁₀O₁₅（部分来源标注为C₁₂H₁₂N₂O₃或其他形式），具体需以供应商提供的检测报告或产品说明书为准。

食品添加剂领域

• 用途：

• 动植物蛋白水解：分解肉类、鱼类、豆类等原料中的蛋白质，生成水解动物蛋白（HAP）和水解植物蛋白（HVP），用于生产高级调味品和食品营养强化剂。

• 啤酒生产：在麦芽质量不足或辅料比例较高时，补充蛋白酶可加强大麦汁中的蛋白质分解，提升啤酒风味和泡沫稳定性。

• 焙烤行业：减少面团混合和发酵时间，通过酶促反应将面团蛋白质水解为胨、肽类甚至氨基酸，减弱面团筋力，提升可塑性和延伸性，保持印花图案清晰。

• 用法与用量：

• 通用建议：具体用量需根据原料特性和产品类型确定，建议通过实验优化。

• 啤酒生产：采用酶活力为40,000 U/g的细菌蛋白酶，用量约为麦芽量的0.2%，在糖化阶段使用，温度控制在60-65℃，pH5.5-6.0。

• 焙烤行业：饼干生产中添加量约为面粉量的0.01%-0.03%，可减少混合和发酵时间，成品松化且破碎率降低。

工业领域

• 用途：

• 皮革加工：分解皮革中的蛋白质，替代传统化学脱毛方法，节省时间并改善劳动卫生条件。

• 饲料添加剂：分解饲料中的蛋白质，提高动物对营养物质的吸收利用率。

• 生物降解：参与含蛋白质废弃物的降解过程，生成可利用的小分子物质。

• 用法与用量：

• 皮革加工：具体用量需根据皮革种类和工艺条件确定，酶活力单位通常为40,000 U/g。

• 饲料添加剂：添加量约为原料量的0.1%-0.2%，在发酵阶段使用，温度控制在30-40℃，pH5.0-6.0。

化工领域

• 用途：

• 生物催化反应：理论上可能用于合成特定化学品或作为催化剂参与有机合成反应，但需进一步研究开发。

• 用法与用量：

• 反应条件：具体用量需根据反应路径和目标产物确定，建议通过实验优化催化剂用量。反应条件需严格控制，例如温度、pH及底物浓度，以确保酶活性。

纺织行业

• 用途：

• 丝绸脱胶：分解蚕丝中的丝胶，提高生丝质量。

• 纤维预处理：理论上可能用于分解纤维表面的蛋白质类杂质，但需进一步研究验证。

• 用法与用量：

• 丝绸脱胶：推荐处理条件为温度45-55℃，pH6.0-7.0，处理时间60-120分钟，用量需根据丝绸种类和脱胶要求确定。

• 纤维预处理：具体用量需根据纤维类型和工艺需求确定，处理条件需优化以确保处理效果。

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