葡糖氧化酶 新品

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葡糖氧化酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：9001-37-0

• 分子式：因葡糖氧化酶为蛋白质类酶制剂，其分子式通常不固定。部分资料显示其分子式为C₆H₁₂O₆（可能为简化表示），但更准确的描述为：相对分子质量约1.5×10⁵，每分子酶含2分子FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）。

食品添加剂领域

• 用途：

• 脱氧保鲜：消耗食品中的氧气，防止氧化变质，延长保质期。

• 防止褐变：抑制葡萄糖引起的食品变色，保持色泽和风味。

• 风味改善：与葡萄糖反应生成葡萄糖酸，优化食品口感。

• 应用范围：牛奶、干酪、蛋类、饮料、沙拉、全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉类等。

• 用法与用量：

• 一般食品：每千克食品添加500mg左右（如牛奶、干酪、蛋类）。

• 饮料及啤酒：每千克食品添加10mg左右（用于脱氧，防止色泽增深、风味降低）。

• 面包制造：可改善面筋蛋白网络结构，提升面团稳定性。建议添加量0.2-4g/100kg面粉，具体需根据面粉质量实验确定。

工业领域

• 啤酒工业：

• 用途：消耗啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止氧化变质，提高风味稳定性。

• 用法与用量：每吨啤酒添加40-60g。

• 饲料工业：

• 用途：作为饲料添加剂，用于蛋白质脱糖和罐头酒类储藏。生成的葡萄糖酸可降低胃肠道酸性，为益生菌创造有利环境。

• 用法与用量：每吨饲料添加约20-30g，具体需根据产品要求调整。

化工领域

• 用途：

• 生物催化剂：参与特定化学反应，加速反应速率，提高效率，降低反应条件。

• 应用场景：如生产葡萄糖酸、过氧化氢等。

• 用法与用量：

• 具体添加量取决于反应类型和条件，需通过实验确定。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：消耗纤维表面氧气，产生过氧化氢，改善染色性能和手感。

• 棉织物漂白：提高漂白效果。

• 用法与用量：

• 具体添加量取决于纤维种类、质量和处理要求，需通过实验确定。

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