甘氨酸

1. 物理化学性质

   外观为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚；具有酸碱两性，可与酸反应生成铵盐，与碱反应生成羧酸盐，在 pH 5.97 时呈两性离子状态，稳定性极佳，耐高温、耐酸碱，适配各类生产工艺。

2. 生理功能优势

• 作为非必需氨基酸，人体可自主合成，参与蛋白质、胶原蛋白、血红素的合成，是维持机体代谢的基础物质；

• 可转化为谷胱甘肽，增强机体抗氧化能力，清除自由基，保护肝细胞；

• 作为神经递质的前体物质，参与中枢神经系统信号传导，具有轻度镇静安神作用。

3. 安全合规保障

   天然存在于母乳、肉类、豆类等食物中，人工制备品与天然构型完全一致；经毒理学检测，长期适量摄入无副作用，适用人群覆盖婴幼儿、孕妇、老年人及特殊病患群体。

多领域应用价值

1. 食品工业领域

• 风味改良剂：作为甜味剂与鲜味增强剂，添加于酱油、味精、鸡精、肉制品中，提升鲜味层次感，掩盖苦涩味，推荐添加量为0.1%~0.5%；

• 营养强化剂：用于婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、运动营养补剂，补充氨基酸，提升产品营养价值；

• 防腐剂与稳定剂：添加于糕点、面包、乳制品中，调节 pH 值，抑制微生物生长，延长食品保质期；同时可作为酒类澄清剂，提升酒体透明度。

2. 医药保健领域

• 药物辅料：作为胶囊填充剂、片剂崩解剂，因其水溶性好、流动性佳，能改善药物制剂的成型性与溶出度；

• 原料药成分：用于制备甘氨酸铝、甘氨酸镁等螯合物，治疗胃溃疡、胃酸过多等消化道疾病；同时可作为氨基酸输液、复合氨基酸制剂的核心组分，用于术后营养支持；

• 保健品原料：与维生素 C、锌等复配，制成抗氧化、保肝类保健品，增强机体免疫力。

3. 饲料工业领域

• 饲料添加剂：添加于畜禽、水产饲料中，平衡氨基酸配比，提升饲料蛋白质利用率，促进动物生长发育，降低料肉比；尤其适合幼龄动物与高产畜禽，增强抗病能力；

• 诱食剂：用于水产饲料，改善饲料适口性，吸引鱼虾摄食，提升成活率与生长速度。

4. 工业与日化领域

• 化工中间体：用于合成农药、染料、有机合成材料，如制备甘氨酸乙酯、甘氨酸钠等产品；同时可作为金属螯合剂，用于水处理，去除重金属离子；

• 日化原料：添加于护肤品、洗发水、牙膏中，作为保湿剂与缓冲剂，调节产品 pH 值，增强皮肤与毛发的锁水能力，缓解干燥紧绷感；

• 生化试剂：用于细胞培养、蛋白质纯化、酶活性检测等科研实验，是生物实验室的基础试剂。

包装与储存