N- 乙酰基葡糖胺

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N-乙酰基葡糖胺的CAS号与分子式

N-乙酰基葡糖胺（N-乙酰氨基葡萄糖）的CAS号为 7512-17-6，分子式为 C₈H₁₅NO₆，分子量为 221.21。

行业应用指南

食品添加剂领域

• 用途：

• 天然抗氧化剂：用于延缓油脂氧化变质，延长食品保质期。

• 甜味剂、增稠剂、稳定剂：为食品提供自然甜味，增强口感和质地，提高稳定性。

• 用法：

• 以粉末形式直接添加至食品中，或溶解于水后混合使用。

• 用量：

• 作为膳食补充用途时，添加量为食品总质量的 0.1%-0.5%。

• 作为加工助剂时，用量通常为 0.05%-0.2%（质量分数）。

• 在饮料中，包装规格≤50mL的液体饮料中使用量为 5g/kg；包装规格为51-500mL的液体饮料中使用量为 0.5g/kg。

• 根据食品类型、配方及法规要求确定，通常添加量控制在一定范围内以确保安全性和口感。

• 示例：

工业领域

• 用途：

• 原料或中间体：参与合成壳聚糖、壳寡糖等衍生物，或作为稳定剂、分散剂改善产品性能。

• 用法：

• 根据具体化学反应和工艺要求，以一定比例添加至反应体系中。

• 用量：

• 在合成壳聚糖时，N-乙酰基葡糖胺的投料量可能占比 20%-40%。

• 具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

化工领域

• 用途：

• 合成化学品：用于制备表面活性剂、柔软剂、抗静电剂、塑料添加剂、染料、涂料等。

• 环保应用：作为重金属离子吸附剂，用于水处理。

• 用法：

• 以纯品或水溶液形式参与反应，用量根据反应方程式和目标产物量计算。

• 用量：

• 在制备表面活性剂时，N-乙酰基葡糖胺可能作为亲水基团或疏水基团的一部分，其用量和反应条件需根据目标产品性能要求调整。

• 具体用量需通过实验数据优化和调整。

纺织行业

• 用途：

• 纺织品整理或改性：基于其化学性质，未来可能用于改善纺织品的柔软性、光泽度或抗静电性能。

• 用法：

• 溶解于水后，通过涂覆、浸轧等方式处理纺织品。

• 用量：

• 作为纺织助剂成分用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升时，整理液中的添加量为 0.1%-0.5%（质量分数）。

• 作为功能性涂层材料的组分时，添加量为涂层总质量的 1%-3%。

• 具体用量需根据纺织品种类和所需性能确定。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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