α-酪蛋白

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α-酪蛋白的CAS号与分子式

α-酪蛋白（尤其是其片段90-95）的CAS号为 83471-50-5。其分子式为 C₃₈H₅₇N₉O₉，分子量为 783.91 g/mol。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

α-酪蛋白在食品工业中主要作为功能性成分使用，具体用途及用量如下：

• 乳制品：用于干酪、冰淇淋等产品的生产，添加量为 0.3%-0.7%，可增强产品稳定性。

• 肉制品：在火腿、香肠及水产肉糜制品中添加 1%-3%，作为黏结剂和填充剂，改善质地。

• 烘焙食品：以 5% 的添加量强化面包、饼干中的蛋白质，同时控制形状和水分。

• 调味品：在蛋黄酱中添加 3%，作为乳化稳定剂。

工业领域

α-酪蛋白在工业中应用侧重于材料特性，具体用途及用量需根据产品特性调整：

• 涂料基料：利用其耐水性和分散性，提高涂料均匀性，用量需根据配方确定。

• 粘合剂：作为木材、纸张、布料的粘合剂，添加量通常为 0.1%-5%，具体依工艺需求确定。

• 塑料制造：用于生产塑料纽扣等工业产品，添加量需根据材料种类和生产工艺确定。

化工领域

α-酪蛋白在化工领域的应用相对有限，但具有潜在价值：

• 化学反应介质：作为某些反应的原料或催化剂载体，用量需根据具体反应条件确定。

• 功能性高分子材料：参与制备生物降解材料、生物纤维等，添加量通常为原料总重量的 5%-15%。

纺织行业

α-酪蛋白在纺织行业的应用尚处于探索阶段，具体用途及用量如下：

• 纺织品后整理剂：理论上可用于改善织物性能或外观，但具体应用案例较少。

• 纤维改性剂：用量需根据纺织品类型和处理工艺确定，目前缺乏标准化数据。

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