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沙嗲粉的CAS号与分子式

沙嗲粉的CAS号存在不同说法，常见的有 7647-14-5 和 9001-14-0，但需注意，CAS号通常用于标识单一化学物质，而沙嗲粉为复合调味料，成分复杂，因此这些CAS号可能仅对应其成分中的特定物质或产品标识。其分子式同样无统一标准，因成分多样且随原料和工艺变化，无法用单一分子式表示。

沙嗲粉在各行业的应用

1. 食品添加剂领域

用途：
沙嗲粉是一种固态复合调味料，具有橘黄色泽、质地细腻、辛辣味突出、咸味浓且略带甜味的特点，融合了咖喱味、海鲜味和沙棘辣味。它广泛应用于以下食品中：

• 烧烤类食品：如烤肉、烤鱼等，提供独特风味。

• 牛羊肉制品烹调：去除膻腥气味，增加辛辣口感。

• 东南亚风味食品：如沙嗲肉串、咖喱鸡等，体现地方特色。

• 其他调味食品：如方便面调料、汤料、酱料等，提升风味层次。

用法与用量：

• 直接添加：根据产品配方和口味要求，将沙嗲粉直接混合于原料中。建议添加量为 1%~4%（按总重量计），具体用量可根据食品类型和工艺调整。例如：

• 烧烤类食品：1%~2%

• 牛羊肉制品：2%~3%

• 东南亚风味食品：3%~4%

• 腌制工艺：在腌制肉类或海鲜时，沙嗲粉可与其他调料混合使用，提供特征风味。建议添加量为 0.5%~1%。

• 卤制工艺：在卤制食品中，沙嗲粉可在卤水关火前投入，避免高温长时间加热破坏风味物质。

2. 工业领域

食品加工：
沙嗲粉可用于肉制品、调味品等加工中的调味和增香。根据产品配方和加工工艺，可适量添加沙嗲粉以提升风味。例如，在肉制品加工中，沙嗲粉可作为香辛料使用，提供独特的辛辣和咖喱风味。

调味品生产：
沙嗲粉可用于酱油、酱料等调味品的生产。根据产品配方和口味要求，可适量添加沙嗲粉以调整风味和色泽。例如，在酱油生产中，沙嗲粉可作为风味增强剂使用，提升酱油的鲜味和香气。

3. 化工领域

潜在应用：
沙嗲粉中的香辛料成分（如姜黄、孜然等）可能通过提取和纯化，用于制备天然香料或功能性成分，但此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用，无直接应用案例。

4. 纺织行业

现状：
目前关于沙嗲粉在纺织行业的应用尚未见明确报道。

潜在应用：
其天然色素成分（如姜黄素）可能具有潜在用途，如纺织品染色或功能性整理剂开发。但需通过特定工艺和技术处理，具体用法和用量需根据纺织品的种类、后处理工艺以及所需的改性效果来确定。

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