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舍雷肽酶的CAS号与分子式

舍雷肽酶的CAS号存在多个记录，常见为 95077-02-4，另有 9068-59-1 和 37312-62-2 等编号。其分子式通常表示为 Zn²⁺[Ca²⁺]₇，分子量约为 345.936，但具体组成可能因制备工艺或来源差异略有不同。

食品添加剂领域的应用

舍雷肽酶在食品工业中主要用于蛋白质水解，以改善食品的口感和风味。具体应用如下：

• 用途：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等，作为营养增补剂和调味香料。通过分解蛋白质，形成独特的水解风味，增强食品的吸引力。

• 用法：在食品加工过程中直接添加酶制剂，或通过固定化酶技术实现连续生产。

• 用量：根据食品种类、工艺要求和口感需求确定，需遵循食品安全标准，确保添加量在安全范围内。例如，在动植物蛋白水解粉生产中，酶促反应可将大分子蛋白质分解为小分子肽或氨基酸，提高蛋白质利用率。

工业领域的应用

舍雷肽酶在工业领域的应用广泛，主要用于蛋白质水解处理。具体应用如下：

• 用途：

• 皮革工业：用于脱毛、软化和加工处理，提高皮革质量。

• 纺织工业：用于羊毛和丝绸的脱胶和精练过程，改善纤维性能。

• 混凝土行业：作为缓凝剂，提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。

• 用法：根据具体工艺条件，在适宜的温度和pH值下使用酶制剂。

• 用量：根据产品要求确定，需通过实验优化以获得最佳效果。例如，在皮革脱毛过程中，酶的用量需根据皮革种类和厚度调整。

化工领域的应用

舍雷肽酶在化工领域的应用尚处于探索阶段，但已展现出一定潜力。具体应用如下：

• 用途：用于合成或转化某些特定的化学原料，以及作为催化剂参与某些化学反应。

• 用法：根据反应条件，在适宜的催化剂浓度和反应体系下使用酶制剂。

• 用量：根据具体的反应条件和产品要求确定，需遵循化学反应的基本规律和操作规程。例如，在合成某些有机化合物时，酶的用量需通过实验优化以提高产率。

纺织行业的应用

舍雷肽酶在纺织行业的应用主要用于处理纺织材料，改善其手感和质地。具体应用如下：

• 用途：通过分解纺织材料中的蛋白质成分，使材料更加柔软、光滑，并提高其抗张度和耐磨性。

• 用法：在纺织材料处理过程中添加酶制剂，或通过浸轧、喷涂等方式实现均匀分布。

• 用量：根据纺织材料的种类、处理要求和工艺条件确定，需遵循纺织行业的标准和操作规程。例如，在羊毛脱胶过程中，酶的用量需根据羊毛的细度和长度调整。

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