D-阿洛酮糖-3-差向异构酶厂家

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D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的基础信息

• CAS号：D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的CAS号未直接标注于酶本身，但关联底物D-阿洛酮糖的CAS号为551-68-8。

• 分子式：该酶催化D-果糖（C₆H₁₂O₆）的C-3位羟基构型转化，但酶本身为蛋白质，无单一分子式，通常以酶活力或纯度描述其特性。

各行业用途及用法用量说明

食品添加剂领域

D-阿洛酮糖-3-差向异构酶是生物合成D-阿洛酮糖的核心催化剂，D-阿洛酮糖作为天然甜味剂，可用于以下场景：

• 应用场景：

• 饮料、甜品、糖果、乳制品、烘焙食品等，替代蔗糖或人工甜味剂。

• 甜度约为蔗糖的70%，热量极低（每克0.4卡路里），可减少食品热量负担。

• 用法：

• 以酶制剂形式添加至生产体系，与D-果糖底物接触并催化反应。

• 反应条件通常为高温（如70-80℃）和中性pH环境。

• 用量：

• 需根据反应条件（温度、pH值、底物浓度）和目标产物浓度调整。

• 天然酶热稳定性较差，工业应用中需通过酶固定化技术（如欣贝莱生物的DAEase S+）提高重复使用率，降低单批次用量。

工业应用领域

• 规模化制备D-阿洛酮糖：

• 用作某些化学反应的原料或中间体，如合成特定糖类化合物。

• 用法：

• 以固定化酶或游离酶形式参与连续化生产流程。

• 用量：

• 根据生产规模、反应器类型和工艺参数确定。

• 优化后的固定化酶（如DAEase S+）可实现多次循环使用，减少单批次酶添加量。

化工生产领域

• 合成特定化学品或作为生物催化剂：

• 参与复杂反应，如催化木聚糖、淀粉等的水解。

• 用法：

• 以生物催化剂形式添加至反应体系。

• 用量：

• 根据具体反应类型、底物特性和目标产物要求调整。

• 公开信息中未提及具体用量数据，需通过实验优化确定。

纺织行业应用

• 应用潜力：

• 理论上可能通过催化反应生成具有特定功能的化合物，用于纺织品处理或染料合成。

• 用法：

• 若用于纺织品处理，可能以溶液形式喷洒或浸渍；若用于染料合成，可能作为催化剂参与反应。

• 用量：

• 尚无统一标准，需根据纺织品类型、处理工艺和性能要求确定。

• 目前公开信息中未提及具体应用案例和用量数据，需进一步研究验证。

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