无水柠檬酸

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山东更新日期：2026-02-23

德州中之源净水材料有限公司

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产品详情:

中文名称：: 无水柠檬酸

品牌：: 中之源

产地：: 德州

产品类别：: 食品添加剂

主要用途：: 酸味调节

食品级无水柠檬酸（化学名称：柠檬酸，英文名称：Citric acid anhydrous，CAS 号：77-92-9）是柠檬酸的无水形式，作为食品工业中多功能有机酸，其质量需严格遵循 GB 1886.235-2016 国家标准，同时符合 BP、USP、FCC 及欧盟 E330 等国际规范，兼具酸味调节、防腐保鲜、螯合稳定等多重功效，是一水柠檬酸的重要互补型食品添加剂。

一、核心特性与适配优势

无水柠檬酸外观为白色半透明晶体或结晶性粉末，无臭、味极酸且后味清爽，相较于一水柠檬酸，其核心差异体现在物理特性上：吸湿性显著较弱，在干燥环境中稳定性更强，不易结块风化；20℃时水中溶解度为 59.2g/100mL，虽低于一水柠檬酸，但仍具备良好溶解性，且易溶于乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯；熔点范围 153-159℃，175℃以上会分解产生二氧化碳和水。纯度方面，国标要求不低于 99.5%，重金属铅含量≤0.5ppm、砷含量≤1ppm，安全纯度与一水柠檬酸一致。其作为三元弱酸（pKa₁=3.13，pKa₂=4.76，pKa₃=6.40），酸性柔和且缓冲能力强，能精准调节食品 pH 值，同时具备优秀的金属离子螯合能力，可提升食品稳定性。

二、食品领域的核心应用

依据我国 GB 2760-2014 标准，无水柠檬酸在多数食品中允许 “按生产需要适量使用”，因吸湿性低的优势，更适配对水分敏感的加工场景，具体应用如下：

干燥类食品：在饼干、薯片、坚果等低水分食品中，添加量为 0.1%-0.8%，可作为酸味剂调节风味，同时通过螯合金属离子抑制油脂氧化，延长保质期，避免因水分引入导致产品受潮变软。

饮料与乳制品：在碳酸饮料、运动饮料中添加 0.3%-0.5%，模拟天然果酸风味，中和甜腻感并辅助产气；在酸奶、乳酸菌饮料中添加 0.1%-0.3%，调节发酵体系 pH 值，促进益生菌生长，同时提升口感清爽度。

糖果与烘焙食品：在硬糖、口香糖中添加 0.5%-1.0%，调节酸甜比例，增强风味层次，且因低吸湿性可避免糖果返潮粘连；在蛋糕、面包等焙烤食品中，与小苏打复配使用（添加量为面粉重量的 0.3%-0.9%），提升产气效率，使制品口感疏松，同时抑制焙烤过程中色泽过度加深。

罐头与腌制食品：在肉类罐头、腌制蔬菜中添加 0.05%-0.2%，降低体系 pH 值，抑制肉毒梭菌等有害微生物生长，且能保护食品色泽，减少营养成分流失，尤其适配需长期常温储存的产品。

三、安全性与合规说明

无水柠檬酸的安全性获全球权威机构认证，天然存在于柠檬、柑橘等水果中，是人体三羧酸循环的中间产物，摄入后可完全代谢分解，无蓄积性。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）未设定每日允许摄入量（ADI）上限，美国 FDA 授予其 GRAS（一般认为安全）认证。需注意的是，过量摄入可能引发腹胀、反酸等肠胃不适，胃酸过多人群需谨慎食用；用于婴幼儿食品时，需严格控制用量，确保符合酸碱平衡要求，出口产品需契合目标市场法规（如欧盟 E330、美国 FCC 标准）。

四、储存与使用注意事项

储存时需采用密封的纸塑复合袋或三层牛皮纸袋包装（常规规格 25kg / 袋），放置在阴凉干燥、通风的库房，温度控制在常温，相对湿度不超过 70%，避免阳光直射和潮湿环境，严禁与碱类、氧化剂及有毒物质混储，防止分解失效。使用时需佩戴食品级防护手套，避免长期直接接触皮肤引发刺激；用于食品加工时，可直接添加或溶解后使用，与膨松剂复配时建议现配现用，避免提前混合导致产气效果下降。此外，食品标签需按规定标注 “柠檬酸（酸味剂 / 酸度调节剂）”，保障消费者知情权。

无水柠檬酸;柠檬酸;

公司简介

基本信息德州中之源净水材料有限公司，成立于2022年，位于山东省德州市，是一家以从事批发业为主的企业。企业注册资本2000万人民币，实缴资本2000万人民币。营运状况通过天眼查大数据分析，德州中之源净水材料有限公司参与招投标项目16次；知识产权方面有商标信息2条；此外企业还拥有行政许可14个。

成立日期	(4年)
注册资本	2000万人民币
员工人数	10-50人
年营业额	￥ 1亿以上
经营模式	工厂
主营行业	磷酸盐化合物,食品添加剂,饲料添加剂,染料,纺织用化学品