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无水柠檬酸

5500 1吨 起订
山东 更新日期:2026-02-23

德州中之源净水材料有限公司

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产品详情:

中文名称:
无水柠檬酸
品牌:
中之源
产地:
德州
产品类别:
食品添加剂
主要用途:
酸味调节
食品级无水柠檬酸(化学名称:柠檬酸,英文名称:Citric acid anhydrous,CAS 号:77-92-9)是柠檬酸的无水形式,作为食品工业中多功能有机酸,其质量需严格遵循 GB 1886.235-2016 国家标准,同时符合 BP、USP、FCC 及欧盟 E330 等国际规范,兼具酸味调节、防腐保鲜、螯合稳定等多重功效,是一水柠檬酸的重要互补型食品添加剂。
一、核心特性与适配优势
无水柠檬酸外观为白色半透明晶体或结晶性粉末,无臭、味极酸且后味清爽,相较于一水柠檬酸,其核心差异体现在物理特性上:吸湿性显著较弱,在干燥环境中稳定性更强,不易结块风化;20℃时水中溶解度为 59.2g/100mL,虽低于一水柠檬酸,但仍具备良好溶解性,且易溶于乙醇,微溶于乙醚,不溶于苯;熔点范围 153-159℃,175℃以上会分解产生二氧化碳和水。纯度方面,国标要求不低于 99.5%,重金属铅含量≤0.5ppm、砷含量≤1ppm,安全纯度与一水柠檬酸一致。其作为三元弱酸(pKa₁=3.13,pKa₂=4.76,pKa₃=6.40),酸性柔和且缓冲能力强,能精准调节食品 pH 值,同时具备优秀的金属离子螯合能力,可提升食品稳定性。
二、食品领域的核心应用
依据我国 GB 2760-2014 标准,无水柠檬酸在多数食品中允许 “按生产需要适量使用”,因吸湿性低的优势,更适配对水分敏感的加工场景,具体应用如下:
  1. 干燥类食品:在饼干、薯片、坚果等低水分食品中,添加量为 0.1%-0.8%,可作为酸味剂调节风味,同时通过螯合金属离子抑制油脂氧化,延长保质期,避免因水分引入导致产品受潮变软。

  1. 饮料与乳制品:在碳酸饮料、运动饮料中添加 0.3%-0.5%,模拟天然果酸风味,中和甜腻感并辅助产气;在酸奶、乳酸菌饮料中添加 0.1%-0.3%,调节发酵体系 pH 值,促进益生菌生长,同时提升口感清爽度。

  1. 糖果与烘焙食品:在硬糖、口香糖中添加 0.5%-1.0%,调节酸甜比例,增强风味层次,且因低吸湿性可避免糖果返潮粘连;在蛋糕、面包等焙烤食品中,与小苏打复配使用(添加量为面粉重量的 0.3%-0.9%),提升产气效率,使制品口感疏松,同时抑制焙烤过程中色泽过度加深。

  1. 罐头与腌制食品:在肉类罐头、腌制蔬菜中添加 0.05%-0.2%,降低体系 pH 值,抑制肉毒梭菌等有害微生物生长,且能保护食品色泽,减少营养成分流失,尤其适配需长期常温储存的产品。

三、安全性与合规说明
无水柠檬酸的安全性获全球权威机构认证,天然存在于柠檬、柑橘等水果中,是人体三羧酸循环的中间产物,摄入后可完全代谢分解,无蓄积性。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)未设定每日允许摄入量(ADI)上限,美国 FDA 授予其 GRAS(一般认为安全)认证。需注意的是,过量摄入可能引发腹胀、反酸等肠胃不适,胃酸过多人群需谨慎食用;用于婴幼儿食品时,需严格控制用量,确保符合酸碱平衡要求,出口产品需契合目标市场法规(如欧盟 E330、美国 FCC 标准)。
四、储存与使用注意事项
储存时需采用密封的纸塑复合袋或三层牛皮纸袋包装(常规规格 25kg / 袋),放置在阴凉干燥、通风的库房,温度控制在常温,相对湿度不超过 70%,避免阳光直射和潮湿环境,严禁与碱类、氧化剂及有毒物质混储,防止分解失效。使用时需佩戴食品级防护手套,避免长期直接接触皮肤引发刺激;用于食品加工时,可直接添加或溶解后使用,与膨松剂复配时建议现配现用,避免提前混合导致产气效果下降。此外,食品标签需按规定标注 “柠檬酸(酸味剂 / 酸度调节剂)”,保障消费者知情权。


无水柠檬酸;柠檬酸;

公司简介

基本信息 德州中之源净水材料有限公司,成立于2022年,位于山东省德州市,是一家以从事批发业为主的企业。企业注册资本2000万人民币,实缴资本2000万人民币。 营运状况 通过天眼查大数据分析,德州中之源净水材料有限公司参与招投标项目16次;知识产权方面有商标信息2条;此外企业还拥有行政许可14个。

成立日期 (4年)
注册资本 2000万人民币
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 1亿以上
经营模式 工厂
主营行业 磷酸盐化合物,食品添加剂,饲料添加剂,染料,纺织用化学品

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