食品中亚硝酸盐含量测试盒，检测亚硝酸盐含量 新品

食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒说明书

正式测定前务必取2-3个预期差异较大的样本做预测定                                             

测定意义：

在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

测定原理：

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。

自备仪器和用品：

天平、研钵或匀浆器、水浴锅、可见分光光度计/酶标仪、微量石英比色皿/96孔板、蒸馏水。

样品处理：

称取样品约0.2g鲜重或0.05g干重，破碎，加入0.5 ml 提取液一，沸水浴15min，冷却至室温，加入0.5 ml提取液二，震荡摇匀，加0.5 ml 提取液三，用镊子加少量粉剂四（约1 mg），静置30min，25℃，8000g离心15 min，取上清液待测。

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