海藻糖酶

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海藻糖酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

海藻糖酶的CAS号为 9025-52-9，国际酶学编号为 EC 3.2.1.28，表明其属于水解酶类，能特异性催化海藻糖水解为两分子葡萄糖。

分子式

海藻糖酶为蛋白质复合物，无统一分子式。其催化产物葡萄糖的分子式为 C₆H₁₂O₆，分子量约 180.16 g/mol。

食品添加剂行业

• 用途：
  海藻糖酶主要用于催化海藻糖分解为葡萄糖，调整食品原料中的糖类组成，满足特定产品对甜度或发酵特性的需求。例如，在低糖食品中分解海藻糖以减少甜度，或在发酵工艺中为微生物提供可利用的葡萄糖。

• 用法：
  将海藻糖酶配制成缓冲溶液，添加至含海藻糖的食品原料中，控制反应条件为温度 40-60℃、pH 4.5-6.0，反应时间 1-4小时。反应结束后通过加热灭活酶制剂。

• 用量：
  根据原料中海藻糖含量及目标转化率调整，通常为底物质量的 0.01%-1%（酶活力单位/原料质量）。例如，某工艺中海藻糖浓度为 10%（w/v），加入海藻糖酶 0.5%（w/v），在 40℃、pH 6.0 条件下反应 2小时，海藻糖分解率可达 90%以上。

工业领域

• 用途：
  参与生物质资源的转化和降解过程，如以海藻糖为底物合成葡萄糖或其他衍生物；在工业发酵中分解海藻糖，为微生物提供碳源。

• 用法：
  将海藻糖酶添加至生物质反应体系中，控制温度与pH条件进行催化。反应结束后通过过滤或离心回收酶制剂。

• 用量：
  根据反应类型和规模调整，通常为底物质量的 0.05%-0.5%（酶活力单位/底物质量）。

化工领域

• 用途：
  参与特定糖类化合物的合成或结构修饰，作为化工中间体或功能材料前体。

• 用法：
  将海藻糖酶配制成溶液或悬浮液，与底物混合后进行催化反应。反应结束后通过过滤或离心回收酶制剂。

• 用量：
  根据反应类型和条件调整，通常为底物质量的 0.01%-0.2%（酶活力单位/底物质量）。

纺织行业

• 用途：
  目前未发现海藻糖酶在纺织领域的直接应用报道。若需探索其潜在用途，可研究其是否可用于棉织物精练或酶促改性，但需进一步实验验证。

• 用法：
  若用于织物处理，可配制成处理液，通过浸轧或涂层方式施加到织物上，控制温度和pH条件进行反应。反应结束后清洗织物。

• 用量：
  根据纺织品生产工艺和需求确定，通常为纺织品质量的 0.05%-0.5%（酶活力单位/纺织品质量）。

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