燕麦蛋白 新品

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燕麦蛋白的CAS号与分子式

• 通用燕麦蛋白（适用于多数工业及食品应用场景）：

• CAS号：134134-87-5

• 分子式：无统一分子式（为混合物，含多种蛋白质成分）

• 特定燕麦蛋白成分Avenin：

• CAS号：6309-98-4

• 分子式：C₆H₁₄NO₅P

• 分子量：211.154

燕麦蛋白在各行业的应用、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为植物蛋白来源，用于蛋白粉、营养棒、代餐食品等，丰富产品蛋白质种类。

• 利用凝胶形成能力和稳定性，提升食品黏度和质地，如用于面包、饼干等烘焙制品。

• 作为增稠剂或稳定剂，用于调味酱、果酱、冰淇淋等食品，稳定乳状液体，防止分层。

• 适用于乳制品、植物蛋白饮料等，优化产品质地和口感。

• 用法：

• 以粉末形式直接添加到食品原料中，混合均匀后进行加工制作。

• 用量：

• 固体饮料：添加量约为5%。

• 饮品：添加量约为5%。

• 休闲食品：添加量为3%-5%。

• 烘焙食品：添加量根据产品类型调整，一般范围为0.5%-5%。例如，面包中添加1%-3%可优化质地。

• 乳制品：添加量需结合乳化性和稳定性要求优化，通常不超过总配方的2%。

• 蛋白饮料：添加0.5%-2%可稳定乳状液体。

• 冲调粉剂：蛋白含量可达60%-80%。

工业领域

• 用途：

• 作为饲料添加剂，替代部分动物蛋白或植物蛋白，用于猪饲料、禽类饲料及鱼饲料等，提供蛋白质营养。

• 作为原料或添加剂，用于生产生物活性成分的包埋材料、可食用膜及挤压产品。

• 作为氮源支持微生物生长，用于发酵工业、酶制剂生产等。

• 用于生产植物基蛋白肉等新型食品材料。

• 用法：

• 在饲料中按需求按比例添加。

• 在发酵工业中，作为氮源添加到培养基中。

• 在植物基蛋白肉生产中，添加燕麦蛋白粉模拟肉类质地。

• 用量：

• 饲料：添加量根据动物种类和生长阶段调整，通常为饲料总重量的0.1%-10%。例如，猪饲料中添加0.1%-0.3%可满足蛋白质需求；鱼饲料中添加3%-8%可优化营养配比。

• 发酵工业：添加量根据微生物种类和生长阶段优化，一般为培养基总质量的2%-10%。

• 植物基蛋白肉：添加5%-20%的燕麦蛋白粉可模拟肉类质地。

化工领域

• 用途：

• 作为化学反应的稳定剂或分散剂，改善产品性能和稳定性。

• 用于制备生物可降解材料、洗涤剂或环保涂料，调节界面张力并稳定体系。

• 特定燕麦蛋白成分Avenin（CAS号6309-98-4）可作为有机合成中间体，参与特定化学反应。

• 用法：

• 将燕麦蛋白作为原料或添加剂参与到化学合成反应中。

• 用量：

• 在化工合成中，投加比例通常为反应物总质量的1%-5%（具体比例需根据产品配方优化）。

• 需与其他表面活性成分协同使用，优化用量以避免影响产品性能。

• 由于Avenin在化工领域的应用尚在研究阶段，具体用量需结合实验确定。

纺织行业

• 用途：

• 用于纤维的柔软性处理或染料分散剂的成分，优化织物的亲水性和染色效果。

• 可能作为纺织品的功能性改善剂使用，以提升纺织品的性能或赋予其特殊的功能特性。

• 用法：

• 将燕麦蛋白应用于纺织品的加工过程中，如染色、印花或后整理等。

• 用量：

• 在纺织整理液中的添加量一般为整理液总质量的0.5%-2%。

• 需结合纺织品种类和工艺要求调整用量，确保整理效果。

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