真菌木聚糖酶

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真菌木聚糖酶的CAS号与分子式

• CAS号：9025-57-4

• 分子式：常见标注为 C₃₄H₅₀N₄O₂（具体分子量因菌株和制备工艺不同存在差异，一般范围为 8-145 kDa）。

食品添加剂领域应用

1. 面包与烘焙食品

• 用途：替代或配合乳化剂使用，优化面团发酵过程，提升烘焙制品的体积和内部结构均匀性。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 3.5-6.5。

• 用量：每100公斤面粉添加 1.0-3.0克 酶制剂（以标准活力计）。

2. 啤酒酿造

• 用途：分解原料中的木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度，解决浑浊问题。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 4.5-5.5。

• 用量：每吨麦芽添加 100-300克 酶制剂。

3. 果汁澄清

• 用途：水解果汁中的木聚糖，减少悬浮物，提升澄清度。

• 工艺条件：温度 40-50℃，pH 4.0-5.0。

• 用量：根据果汁类型调整，一般每升果汁添加 0.01-0.05克 酶制剂。

工业领域应用

1. 造纸工业

• 用途：降低纸浆粘度，提升纸张强度和光泽度，减少化学漂白剂用量。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 4.5-5.5。

• 用量：根据纸浆种类和质量调整，一般每吨纸浆添加 0.5-2公斤 酶制剂。

2. 饲料工业

• 用途：降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度，促进营养物质消化吸收。

• 工艺条件：温度 40-50℃，pH 5.0-6.0。

• 用量：以 10000 U/g 酶活计算，每吨配合饲料添加 100-300克 酶制剂。

化工领域应用

1. 生物质转化

• 用途：催化木质纤维素降解，生产低聚糖、木糖等生物基化学品。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 4.5-5.5。

• 用量：根据原料特性调整，一般每克生物质添加 10-50国际单位 酶制剂。

2. 植物提取

• 用途：作用于木质素、木聚糖等物质，提升目标成分提取率。

• 工艺条件：温度 40-50℃，pH 4.5-5.5。

• 用量：根据植物种类和提取要求调整，一般每升提取液添加 0.1-1克 酶制剂。

纺织行业应用

1. 棉织物后处理

• 用途：去除棉纤维表面果胶和其他杂质，提升织物品质和手感。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 4.5-5.5。

• 用量：根据织物种类和工艺要求调整，一般每公斤织物添加 0.5-2克 酶制剂。

2. 麻纤维脱胶

• 用途：水解麻纤维中的半纤维素和果胶成分，降低脱胶能耗。

• 工艺条件：温度 60℃，pH 5.0。

• 用量：根据麻纤维类型和脱胶要求调整，一般每吨原料添加 0.5-1公斤 酶制剂。

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