舍雷肽酶 新品

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舍雷肽酶的CAS号与分子式

舍雷肽酶（Serrapeptase）的CAS号为 95077-02-4。其分子式存在不同表述，部分资料显示为 Zn²⁺[Ca²⁺]₇（反映其金属离子辅助结构），另有来源标注为 C₄₂H₆₃O₃P（可能为特定衍生物或分析误差）。实际应用中，分子式通常不作为核心参数，酶活力单位（如10,000-500,000 U/g）和纯度（如99%）是更关键的指标。

食品添加剂领域应用

舍雷肽酶在食品工业中主要用于蛋白质水解和风味优化，支持食品配方改进和工艺调整。具体应用如下：

• 蛋白质水解：分解动植物蛋白（如酪蛋白、胶原蛋白）为小分子肽和氨基酸，用于生产高级调味品（如HAP、HVP）和食品营养强化剂。

• 风味改善：通过水解作用形成独特风味，增强食品吸引力。例如，在肉制品、乳制品、烘焙食品中调整口感。

• 罐头食品保鲜：消耗残余氧气，抑制氧化变质，保持食品色质与风味。适用于蘑菇、苹果、柠檬等果蔬罐头。

用法用量：

• 具体添加量需根据食品类型、工艺条件和目标效果确定。例如：

• 肉、鱼、蛋制品：0.075 g/kg；

• 果蔬保鲜、碳酸饮料：0.2 g/kg；

• 浓缩果汁：2.0 g/kg。

• 使用方法包括直接混合或制成膏状后添加，需遵循食品安全标准（如GB2760-2011）及相关规定。

工业领域应用

舍雷肽酶在工业领域主要用于蛋白质加工和材料处理，支持生产过程优化和产品性能提升。具体应用如下：

• 皮革加工：分解皮革中的蛋白质，实现脱毛、软化和加工处理，提高皮革质量。

• 混凝土缓凝剂：参与制作混凝土缓凝剂，改善水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。

用法用量：

• 用量需根据具体工艺条件和产品要求确定。例如，在皮革加工中，酶添加量可能为每千克原料 0.01-0.1 克（以酶活力单位计）。

• 使用条件需控制在适宜的温度和pH值范围内，以确保水解效果。

化工领域应用

舍雷肽酶在化工领域主要用于催化反应和原料改性，支持化工产品开发和环保生产。具体应用如下：

• 化学原料合成：催化特定化学反应，生成目标产物。例如，参与碘化反应生成碘化蛋白质。

• 催化剂应用：作为生物催化剂参与氧化还原反应，降低生产成本。

用法用量：

• 用量需根据反应类型和条件确定。例如，在碘化反应中，酶用量应少于总蛋白质用量的 1%，以减少杂质生成。

• 反应条件需严格控制，如过氧化氢浓度需低于 0.1 mM，以避免抑制酶活性。

纺织行业应用

舍雷肽酶在纺织行业主要用于纤维预处理和后整理，优化纺织品性能。具体应用如下：

• 纤维脱胶：分解羊毛、丝绸中的蛋白质成分，改善纤维手感和质地。

• 织物整理：使纺织材料更加柔软、光滑，并提高抗张度和耐磨性。

用法用量：

• 用量需根据纺织材料种类和处理要求确定。例如，在羊毛脱胶中，酶添加量可能为每千克纤维 0.01-0.1 克（以酶活力单位计）。

• 处理条件需遵循纺织行业标准和操作规程，确保安全性和有效性。

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