A2全脂奶粉

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A2全脂奶粉的CAS号与分子式

A2全脂奶粉的核心成分为A2β-酪蛋白牛奶，其核心成分A2β-酪蛋白无独立CAS号，全脂奶粉的通用CAS号为 106-72-9（需注意：此为全脂奶粉整体标识，非A2β-酪蛋白单独编号）。分子式方面，因A2全脂奶粉为复合物（含脂肪、蛋白质、乳糖等），无统一分子式，其核心蛋白质A2β-酪蛋白的分子量约为20-25 kDa。

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

1. 调制乳粉与风味发酵乳

• 调制乳粉中A2全脂奶粉的添加量需根据产品配方调整，通常占干物质总量的60%-80%。

• 风味发酵乳中可添加5%-15%的A2全脂奶粉，以增强质地和营养价值。

• 用途：作为基础原料，提供乳脂、乳蛋白和乳糖，赋予产品天然奶香和醇厚口感。

• 用法用量：

2. 烘焙食品

• 面包中可替代10%-30%的面粉，具体比例需根据配方调整。

• 饼干中添加5%-10%的A2全脂奶粉，可提升酥脆口感。

• 用途：作为脂肪和蛋白质来源，改善面团延展性和成品保湿性。

• 用法用量：

3. 饮料

• 含乳饮料中可添加3%-8%的A2全脂奶粉，需通过均质处理防止脂肪上浮。

• 运动饮料中添加1%-5%的A2全脂奶粉，需配合稳定剂使用。

• 用途：作为营养强化剂，提升饮料的蛋白质和脂肪含量。

• 用法用量：

工业领域

1. 乳制品加工

• 奶酪生产中，A2全脂奶粉的添加量需根据目标奶酪类型调整，通常为原料乳总量的5%-20%。

• 黄油生产中，可添加10%-30%的A2全脂奶粉以调节脂肪含量。

• 用途：作为生产奶酪、黄油等乳制品的基础原料。

• 用法用量：

2. 工业添加剂

• 在肉制品中可添加1%-3%的A2全脂奶粉，以改善质地和保水性。

• 在糖果中添加0.5%-2%的A2全脂奶粉，可增强口感和稳定性。

• 用途：利用其良好的稳定性和保水性，作为食品工业的添加剂。

• 用法用量：

化工领域

1. 化学反应原料

• 在生物柴油生产中，A2全脂奶粉中的脂肪成分可作为潜在原料，但需通过酯交换反应转化。

• 在表面活性剂生产中，可添加0.1%-1%的A2全脂奶粉作为乳化剂辅助成分。

• 用途：作为某些化学反应的原料或添加剂。

• 用法用量：

纺织领域

1. 纺织品处理

• 在纺织印染中，可尝试添加0.5%-2%的A2全脂奶粉作为增稠剂，但需通过实验验证效果。

• 在织物后整理中，可探索其作为柔软剂的潜力，但需解决蛋白质易变质的问题。

• 用途：理论上可作为柔软剂或增稠剂，但直接应用较少。

• 用法用量：

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