猪肉香精

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猪肉香精相关信息

CAS号

猪肉香精通常是多种成分调配而成的混合物，包含多种香料、呈味物质等，不同厂家配方不同，且为混合体系，不存在统一固定的CAS号。

分子式

由于猪肉香精由多种不同类型的化合物组成，如氨基酸、肽类、核苷酸、醛类、酮类、酯类等，这些化合物各自有不同的分子式，所以整个香精没有固定的单一分子式。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途

• 肉制品加工：在制作火腿肠、午餐肉、香肠、腊肉等肉制品时添加。猪肉香精能为这些产品赋予浓郁、逼真的猪肉香气和风味，增强肉制品的肉香味，使产品更具吸引力，满足消费者对肉类风味的需求。

• 方便食品：用于方便面、速食粥、自热火锅等方便食品的调味包中。为方便食品增添猪肉的香气和味道，让消费者在食用方便食品时能感受到类似新鲜猪肉烹饪后的风味，提升方便食品的品质和口感。

• 速冻食品：在速冻水饺、速冻包子、速冻馄饨等含有猪肉馅料的速冻食品中使用。保证速冻食品在长时间冷冻和储存过程中，依然能保持较好的猪肉香气和风味，使消费者解冻加热后能品尝到风味良好的食品。

• 调味料：制作猪肉味的高汤调料、烧烤调料、炒菜调料等。为调味料增添猪肉的特色风味，方便消费者在烹饪各种菜肴时使用，增加菜肴的肉香味。

• 用法用量

• 肉制品加工：添加量一般为肉制品原料（如猪肉、淀粉、添加剂等）重量的0.1% - 0.5%。在原料混合阶段，将香精与其他原料（如盐、糖、香辛料等）一起搅拌均匀。例如制作50千克火腿肠，可添加50 - 250克猪肉香精。具体用量需根据肉制品的类型、配方以及对猪肉香气强度的要求进行调整，可先进行小规模试验确定最佳用量。

• 方便食品：添加量约为方便食品调味包原料（如盐、味精、香辛料等）重量的0.08% - 0.3%。在调味包调配阶段，将香精与其他成分一起搅拌均匀。如制作100千克方便面调味包，可添加80 - 300克香精。

• 速冻食品：添加量一般为速冻食品馅料原料（如猪肉、蔬菜、调味料等）重量的0.12% - 0.4%。在馅料调制阶段，将香精与其他原料混合均匀。例如制作40千克速冻水饺馅料，可添加48 - 160克香精。

• 调味料：添加量通常在调味料原料（如盐、糖、香料、增味剂等）重量的0.15% - 0.6%。在调味料调配过程中，将香精与其他成分充分混合。如制作30千克猪肉味高汤调料，可添加45 - 180克香精。

工业领域（食品加工相关工业）

• 用途

• 预制菜加工：在猪肉类预制菜的加工中添加，如预制红烧肉、预制回锅肉等。提升预制菜的整体风味，使预制菜在经过简单加热处理后，能呈现出浓郁的猪肉香气和醇厚的味道，接近现做菜肴的风味。

• 肉罐头生产：用于生产猪肉罐头，如午餐肉罐头、红烧猪肉罐头等。增强肉罐头的肉香味，改善产品的口感和品质，延长产品的货架期，同时保持较好的风味。

• 用法用量

• 预制菜加工：添加量一般为预制菜原料重量的0.1% - 0.4%。在预制菜调配阶段，将香精与其他汤汁成分（如调味汁、香料水等）和食品原料一起混合均匀。例如制作60千克预制红烧肉，可添加60 - 240克香精。具体用量需根据预制菜的种类、配方以及对香气和风味的要求进行调整。

• 肉罐头生产：添加量约为肉罐头原料（如猪肉、汤汁、添加剂等）重量的0.12% - 0.5%。在罐头装罐前的调味阶段，将香精与其他原料混合均匀。如制作50千克午餐肉罐头，可添加60 - 250克香精。

化工领域（日化产品相关化工，非直接接触人体功能性方面）

• 用途

• 宠物食品调味：在宠物食品（如宠物罐头、宠物干粮等）中添加猪肉香精，增加宠物食品的香气和风味，吸引宠物进食，提高宠物对食品的接受度。

• 香氛模拟：在一些模拟肉类香气的香氛产品中，如用于商场、餐厅等场所营造特定氛围的香氛，可使用猪肉香精来模拟猪肉的香气，增强场景的真实感和吸引力。

• 用法用量

• 宠物食品调味：添加量一般为宠物食品原料重量的0.05% - 0.2%。在宠物食品加工的调味阶段，将香精与其他原料（如肉类、谷物、维生素等）混合均匀。例如制作30千克宠物罐头，可添加15 - 60克香精。具体用量需根据宠物食品的类型、宠物对香气的喜好以及产品的质量要求进行调整。

• 香氛模拟：添加量需根据香氛产品的配方和使用场景进行调整。如果是用于扩香器的香氛溶液，一般每100毫升溶液中添加0.5 - 2毫升猪肉香精；如果是调配复方香氛，猪肉香精在复方香氛中的占比一般为5% - 20%。

纺织行业（较少涉及，但存在一定创意应用场景）

• 用途

• 主题纺织品展示：在一些以美食、生活为主题的纺织品展示、展览活动中，可使用含有猪肉香精的喷雾对纺织品（如桌布、窗帘、装饰布等）进行临时加香，营造出浓郁的生活气息和美食氛围，增强展示效果。

• 特色纺织品周边：制作一些与美食相关的特色纺织品周边产品，如带有猪肉图案的抱枕、玩偶等，添加猪肉香精使其具有独特的香气，增加产品的趣味性和吸引力。

• 用法用量

• 主题纺织品展示：将猪肉香精稀释成适当浓度的溶液（一般稀释比例为1:20 - 1:40，即1份香精加入20 - 40份水或其他合适的溶剂），然后使用喷雾器均匀喷洒在纺织品表面。每平方米纺织品表面喷洒0.015 - 0.03毫升的香精溶液，具体用量可根据纺织品的材质、展示时间和对香气强度的要求进行调整。

• 特色纺织品周边：可采用喷洒法或浸泡法。喷洒法同主题纺织品展示；浸泡法是把纺织品周边产品（如果是可浸泡材质）浸泡在含有猪肉香精的溶液中，香精的添加量一般在0.03% - 0.1%（以浸泡液总量计），浸泡时间根据产品的材质和吸香能力而定，一般为8 - 15分钟。浸泡后将产品取出，晾干即可。

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