纳他霉素

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纳他霉素的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

纳他霉素的CAS号为7681-93-8。

2. 分子式

纳他霉素的分子式为C33H47NO13，分子量为665.725（不同来源可能略有差异，如665.73或665.75）。

3. 简介

纳他霉素是一种由链霉菌（如纳塔尔链霉菌）发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类。它为近白色或奶油黄色结晶性粉末，几乎不溶于水，但易溶于酸性和碱性水溶液。纳他霉素能通过与真菌细胞膜上的甾醇分子结合，破坏细胞膜的完整性，抑制真菌生长，对霉菌、酵母菌具有广谱抑制活性，但对细菌和病毒无效。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：纳他霉素可用作食品防腐剂和防霉剂，用于畜禽肉制品、奶制品、鱼类和海产品、糕点、发酵酒、饮料果汁、方便食品、烘烤食品等的生产和保藏，可抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品货架期。

• 用法用量：一般将纳他霉素溶解在水中，然后喷洒或浸泡食品，也可用于食品表面涂抹。用量根据食品种类和防腐需求确定，如每公斤食品添加0.05 - 0.3克，具体以相关标准（如GB2760）为准。例如，在干酪和再制干酪及其类似品、糕点、酱卤肉制品类等食品中，最大使用量一般为0.3克/千克；蛋黄酱和沙拉酱中的最大使用量为0.02克/千克；发酵酒中的最大使用量为0.01克/升。

• 工业领域：

• 用途：纳他霉素可用于纺织、皮革等工业的防霉剂和防腐剂，抑制霉菌滋生导致的纤维降解等。

• 用法用量：将纳他霉素溶解在适当的溶剂中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面。用量根据工业产品的特性和需求确定，一般为0.1 - 0.3%。

• 化工领域：

• 用途：纳他霉素可用于生物防腐剂的生产，应用于化妆品、洗涤剂等产品的微生物控制。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的0.01% - 0.1%，如化工产品中约0.005% - 0.01%。

• 纺织行业：

• 用途：纳他霉素可用于纺织品的防霉处理，赋予织物短期抗真菌性能。

• 用法用量：将纳他霉素溶解在适当的溶剂中，然后通过浸渍、喷洒或喷雾等方式施加到纺织品上。用量根据纺织品的种类和加工要求确定，如处理液质量的0.01% - 0.1%，毛巾整理中约0.02% - 0.05%，具体用量需通过实验或生产经验来优化。

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