α-环状糊精

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α-环状糊精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

α-环状糊精的CAS号为10016-20-3。

分子式

α-环状糊精的分子式为C₃₆H₆₀O₃₀，分子量约为972.84。

简介

α-环状糊精是一种白色结晶性粉末，无臭，味微甜，由直链淀粉在芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成。其分子结构由6个D-吡喃葡萄糖单元通过1,4-糖苷键结合成环，呈略呈锥形的圆环结构。由于环糊精的伯羟基围成锥形小口，仲羟基围成锥形大口，外缘亲水而内腔疏水，因此能够像酶一样提供一个疏水的结合部位，作为主体包络各种适当的客体，如有机分子、无机离子以及气体分子等，形成主客体包络物。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：α-环状糊精在食品工业中主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂和矫味剂。它可以用于乳制品、烘焙食品、燕麦棒、早餐谷物食品等，作为水溶性膳食纤维，增加食品的口感和稳定性。同时，它还能掩盖食品中的不良味道，如腥味、苦味等。在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中，α-环状糊精可提高食品黏度或形成凝胶，并掩盖食品中的不良气味和味道。

• 用法用量：在食品生产中，α-环状糊精的添加量应根据食品的配方和工艺要求来确定。通常，为了获得更好的效果，会先将α-环状糊精分散在水中，然后逐渐添加其他成分以形成稳定的产品。具体用量需根据食品的种类和所需效果进行调整，以确保食品的安全性和口感。

2. 工业领域

• 用途：α-环状糊精在工业领域可用作分离和纯化的试剂，由于其独特的空腔结构，能够选择性地包合某些分子，从而实现物质的分离和纯化。同时，它还可作为某些工业产品的稳定剂，提高产品的稳定性。此外，α-环状糊精还可用于制造石油产品、蓄电池、精密铸件等，以及作为吸附剂、分离剂，用于不同化学物质的吸附和分离过程中。

• 用法用量：在工业应用中，α-环状糊精的具体用法和用量需根据具体的分离和纯化需求或生产工艺和产品性能要求来确定。一般来说，它可以通过溶解、混合、过滤等方式进行操作。

3. 化工行业

• 用途：α-环状糊精在化工领域可以用作催化剂的载体、吸附剂或稳定剂等。它可以与一些化学物质形成包合物，从而改变这些物质的性质和行为。此外，它还可用于废水处理，与污染物形成稳定的包络物，减少环境污染。同时，α-环状糊精还可用于化学试剂的制备，如用于蛋白质、氨基酸的剖析等。

• 用法用量：在化工行业应用中，α-环状糊精的具体用法和用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。在化工分析中，其用量需根据分析方法和目标化合物来确定；在分离和纯化过程中，其用法和用量也需根据具体工艺条件进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：α-环状糊精在纺织行业中主要用作除臭剂和芳香剂。它可以利用自身的疏水空腔包合香精分子，使用时缓慢释放香精来掩盖异味。同时，α-环状糊精还能与一些交联剂形成聚合物，有助于织物的性能表现。此外，它还可用于纺织品的染色和整理过程中，有助于纤维的柔软度和光泽度的表现。

• 用法用量：在纺织行业中应用α-环状糊精时，通常需要将其溶解在水中形成溶液，然后通过喷洒、浸渍等方式施加到织物上。具体用量需根据织物的种类和处理需求来确定。

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