α-环糊精

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α-环糊精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

α-环糊精的CAS号为10016-20-3。

分子式

α-环糊精的分子式为C₃₆H₆₀O₃₀，分子量约为972.84。

简介

α-环糊精是一种白色结晶状有机物，由直链淀粉在芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成，属于环状低聚糖。其分子由6个D-吡喃葡萄糖单元通过1,4-糖苷键结合成环，呈略呈锥形的圆环结构。由于连接葡萄糖单元的糖苷键不能自由旋转，环糊精不是圆筒状分子。环糊精的伯羟基围成锥形小口，仲羟基围成锥形大口，外缘亲水而内腔疏水，能够像酶一样提供一个疏水的结合部位，作为主体包络各种适当的客体，如有机分子、无机离子以及气体分子等，形成主客体包络物。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：α-环糊精可作为稳定剂、乳化剂、矫味剂使用。它能稳定水包油乳液，控制不可混合液体的溶解度和分散性，掩盖不良气味和味道，同时稳定和保护化合物免受光、热和氧化的影响。例如，在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中，可提高食品黏度或形成凝胶，保持和优化食品的风味及组织结构。

• 用法用量：通常先将α-环糊精分散在水中，然后逐渐添加到食品中并搅拌均匀。具体用量需根据食品的种类和所需效果进行调整。例如，作为食品包装材料添加剂时，添加量根据具体的食品种类和包装要求而定，一般在食品总质量的0.1% - 5%（质量分数）左右；作为食品保鲜剂时，添加量通常在0.01% - 1%（质量分数）范围内；作为食品风味改良剂时，添加量根据食品的风味需求和配方进行调整，一般在0.05% - 2%（质量分数）左右。

2. 工业领域

• 用途：α-环糊精可用作稳定剂、增稠剂和乳化剂等，能够提高产品的粘度和稳定性，改善产品的加工性能和使用效果。还可用于棉织物及有机物的漂白，以及作为染料、造纸、制革、化学合成等工业中的还原剂。此外，它可用作纳米级别的胶囊，用于包络各种有机分子、无机离子以及气体分子等，这种包络作用可以用于分离和纯化化合物，以及作为催化剂的载体等。

• 用法用量：用量会根据具体的产品和生产工艺进行调整。例如，在制备功能性材料时，α-环糊精的用量根据具体的制备工艺和产品要求而定，一般在反应物总质量的5% - 20%（质量分数）左右。

3. 化工行业

• 用途：α-环糊精可用于有机合成和分离过程中，作为稳定剂或保护剂，防止反应物或产物在反应过程中发生分解或变质，提高反应效率和产品质量。它还可作为有价值的化学试剂使用，例如，在存在α-环糊精的情况下，荧光色素的荧光强度会增大，因此可用于蛋白质、氨基酸的分析。此外，它还可用于分离长链有机化合物、外消旋体等，由α-环糊精制成的吸附剂能用作色谱分析的吸附剂。

• 用法用量：用法用量需根据具体的化学实验或生产过程而有所不同，建议参照相关化学手册或专业建议进行确定。例如，在化工合成中，α-环糊精的用量根据具体的合成反应和目标产物的结构而定，一般在反应物总质量的1% - 10%（质量分数）左右。

4. 纺织行业

• 用途：α-环糊精或其衍生物可用于织物的除臭和处理，能够吸收织物上的异味分子，并通过形成稳定的包合物来防止异味的释放。同时，α-环糊精分子中的羟基可以与一些交联剂形成聚合物，有助于织物的性能表现。它还可作为印花糊料的添加剂，改善印花浆液的黏度和流变性，使印花图案更加清晰、均匀。

• 用法用量：在织物整理过程中，可以将α-环糊精与香精等整理剂一起施加到织物上，并通过适当的工艺条件进行固定。用量会根据织物的类型、处理需求和目标效果而有所不同，需要依据实际情况进行评估和确定。例如，在纺织印染中，α-环糊精的用量根据织物种类、印花工艺和浆液配方等因素而定，一般在每升印花浆液中使用几克到几十克不等；在纺织品整理中，用量根据具体的整理工艺和要求进行调整，通常在每升整理液中使用几克到几十克不等。

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