果葡糖浆

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果葡糖浆的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

果葡糖浆是混合物，一般不单独赋予特定CAS号，而是根据其成分（果糖和葡萄糖）的CAS号进行标识。果糖的CAS号为57-48-7，葡萄糖的CAS号为50-19-7。也有说法称果葡糖浆的CAS号通常标注为59-43-8（不同资料可能存在差异）。

分子式

果葡糖浆是果糖（C₆H₁₂O₆）和葡萄糖（C₆H₁₂O₆）的混合物，没有单一的分子式。

简介

果葡糖浆是一种以淀粉为原料，经酶法水解、异构化等工艺制成的淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖和果糖。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代果葡糖浆（F42型）含果糖42%；第二代果葡糖浆（F55型）含果糖55%；第三代果葡糖浆（F90型）含果糖90%。果葡糖浆是无色的黏稠液体，常温下流动性好，无臭，甜度与蔗糖相当，且在低温时甜度增加。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：果葡糖浆在食品工业中主要用作甜味剂，可广泛应用于饮料、烘焙食品、糖果、巧克力制品、冷冻食品以及调味品等领域，能提供甜味并改善食品的口感和质地，如增加食品的清爽感和透明度。

• 用法用量：在食品中的添加量取决于具体产品的配方和口感需求。在配方中，它可以用干基计1∶1代替蔗糖。用量一般为食品总重量的10%~25%，具体用量需根据食品种类和口感需求进行调整。例如，在饮料中，果葡糖浆可提供爽口的风味，且温和无异味，透明度好，稳定性好；在面包生产中，果葡糖浆代替蔗糖，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间，使面包松软，且由于烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，同时由于果糖保湿性好，面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软。

2. 工业领域

• 用途：果葡糖浆可用于制造酒精、有机酸、氨基酸等化学品，还可作为某些工业产品的原料或添加剂，如用于生产涂料、树脂等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的生产工艺和产品需求来确定。例如，在生产酒精时，果葡糖浆可作为发酵原料；在生产涂料和树脂时，它可作为添加剂调整产品的性能。

3. 化工行业

• 用途：果葡糖浆可能作为某些化学反应的原料或助剂使用，如用于合成某些有机化合物或作为催化剂的载体等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应的类型和条件来确定。由于果葡糖浆在化工领域的应用相对较少，且具体反应条件复杂，因此在使用前需要进行充分的试验和验证。

4. 纺织行业

• 用途：果葡糖浆在纺织行业中的直接应用并不常见，但由于其良好的保湿性和化学稳定性等特点，未来可能在某些特定的纺织品处理或改性过程中发挥一定作用，如改善纺织品的柔软度或光泽度等。

• 用法用量：由于果葡糖浆在纺织行业的应用尚未广泛推广，因此无法给出具体的用法用量建议。若未来有相关研究和应用，其用量和用法需根据具体的工艺和产品需求来确定。

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