N-乙酰氨基葡萄糖

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N-乙酰氨基葡萄糖的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

N-乙酰氨基葡萄糖的CAS号为 7512-17-6。

2. 分子式

N-乙酰氨基葡萄糖的分子式为 C₈H₁₅NO₆，分子量为 221.21。

3. 简介

N-乙酰氨基葡萄糖是一种白色至淡黄色粉末，易溶于水，难溶于丙酮、正己烷、乙醇等有机溶剂。它是生物体内许多种功能多糖的基本单位，在生物体的生命活动中发挥关键作用，在自然界广泛分布，尤其在海洋生物的外骨骼（如虾蟹的外壳）中含量丰富。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：N-乙酰氨基葡萄糖可作为食品抗氧化剂、甜味剂、增稠剂和稳定剂，为食品提供天然的抗氧化保护，增添自然甜味，增强食品的口感和质地，提高食品的稳定性和保质期。

• 用法用量：具体添加量需根据食品的类型、配方以及法规要求来确定。例如，在牛奶、固体饮料、糖果、蛋糕、果冻类等食品中，N-乙酰氨基葡萄糖的添加量需根据具体配方和工艺要求进行调整，通常添加量会控制在一定范围内，以确保食品的安全性和口感。

工业领域

• 用途：N-乙酰氨基葡萄糖可用作生产壳聚糖、壳寡糖等衍生物的原料，也可作为某些化学品的原料或中间体，参与合成其他化合物或材料，还可用作稳定剂、分散剂等，以改善产品的性能。

• 用法用量：在工业应用中的具体用法用量会根据具体的化学反应和工艺要求来确定。例如，在制备某些高分子材料或功能性化合物时，N-乙酰氨基葡萄糖可能作为关键原料之一，其用量和反应条件需严格控制以确保产物的质量和性能。

化工领域

• 用途：N-乙酰氨基葡萄糖可用于制备各种化学产品，如表面活性剂、柔软剂、抗静电剂、塑料添加剂、染料、涂料等。此外，它还可以作为重金属离子吸附剂，用于环保和水处理方面。

• 用法用量：在化工应用中的具体用法用量会根据所需产品的性能和生产工艺来确定。例如，在制备表面活性剂时，N-乙酰氨基葡萄糖可能作为亲水基团或疏水基团的一部分，其用量和反应条件需根据目标产品的性能要求进行调整。

纺织行业

• 用途：虽然N-乙酰氨基葡萄糖在纺织行业中的直接应用相对较少，但基于其独特的化学性质，未来有可能在纺织品的整理或改性过程中找到应用，如改善纺织品的柔软性、光泽度或抗静电性能等。

• 用法用量：在纺织行业中的应用和用法用量需根据具体纺织品种类和所需性能来确定。目前尚未有广泛应用的报道，但研究人员正在探索N-乙酰氨基葡萄糖在纺织品领域的应用潜力。

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